Combro

Di salah satu sepermarket di Batha, nemu singkong parut frozen...Wah, langsung deh otak lari ke combro. Biarpun belum pernah ada oncom kesasar ke Riyadh...tetap aja gagah berani mo bikin combro, pake tempe...! Laaah, kalo gitu gak boleh pake nama oncom dong yah, kan Combro itu = oncom di jero, lha kalo ini harusnya Tembro = tempe di jero... halah..!

Bahan :
Campur jadi satu:
500 gr singkong parut
150 gr kelapa parut
1 sdt garam

Isi:

5 btr bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh cabe rawit
1 cm kencur
250 gr tempe (ya gimana lagi...ga ada oncom di Saudi!)
1 genggam daun kemangi
1 sdt kecap manis
garam, gula secukupnya


Cara membuat :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, cabe.
2. Tumis bumbu halus sampai harum
3. Maukkan kecap manis, tunggu sampai mendidih
4. Ulek kasar tempe, masukkan dalam tumisan bumbu.
5. Beri kemangi, garam, gula, aduk rata. Masak sampai matang
6. Angkat, isikan ke dalam adonan singkong, bulatkan sesuai selera
7. Goreng sampai matang

Kaastengels

Nah..ini lagi..siapa yg gak kenal kuker satu ini hayoo? Kayaknya kaastengels ini kuker terpopuler deh ya.. Resepnya? Wah, ya sudah pasti masing2 orang punya resep andalannya. Aku tetap setia dengan resep ini aja deh..

Bahan :
50 gr susu bubuk
350 gr tepung terigu
1 sdt garam
175 gr mentega
175 gr margarin
225 gr keju edam (mature) parut
4-5 kuning telur (tergantung besar telur yah)
kuning telur utk olesan
cheddar parut utk taburan

Cara membuat :

1. Kocok mentega dan margarin sampai lembut dan putih. Turunkan kecepatan mixer
2. Masukkan kuning telur satu persatu. Kocok rata. Matikan mixer
3. Masukkan tepung terigu yg sudah dicampur susu bubuk dan garam, sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dgn sendok kayu.
4. Masukkan edam parut, aduk rata.
5. Siap cetak
6. Olesi dengan kuningtelur, taburi dengan cheddar parut.
7. Oven dengan temp 305 F sampai matang

Putri Salju

Kue kering khas lebaran.. siapa sih yg ga kenal? Resepnya juga banyak banget di mana2, dengan segala macam variasinya. Aku sih dari dulu sukanya yg klasik begini, paling banter variasinya di cincangannya. Kalo dulu hanya bisa mede, sekarang kadang2 coba pake almond. Sama okenya ternyata...

Bahan :
150 gr butter
100 gr margarin
50 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanilla bubuk
225 gr mede, oven, cincang (boleh diganti almond cincang)
250 g tepung terigu

Cara membuat :

1. Kocok butter, margarin, gula pasir sampai lembut dan putih, matikan mixer
2. Masukkan tepung terigu dan vanilla bubuk sedikit2 bergantian dengan mede
3. Aduk sampai tercampur rata
4. Masukkan adonan dlm plastik, simpan selama kurang lebih 1 jam di lemari es
5. Siap dicetak.
6. Oven dgn temp 350 F sampai matang

Kue Kering Almond Vanilla

Resep aslinya ada di tabloid Nova..tapi seperti biasa, aku suka utak atik, sehingga ada bedanya walaupun sedikit.. Rasa? ya jelas enak toh ya..kalo gak enak kan ga bakal dikoleksi resepnya hehehe...

Bahan :

150 gr butter (boleh juga 200 gr butter, tanpa margarin)
50 gr margarin
100 gr gula halus
100 gr almond cincang
1 kuning telur
300 gr tepung terigu
1/4 sdt bubuk vanilli
almond slices utk hiasan

Cara membuat :

1. Kocok butter dan margarine sampai tercampur rata. Matikan mixer
2. Masukkan kuning telur, aduk
3. Masukkan gula halus dan almond cincang, aduk rata
4. Masukkan bubuk vanilli dan tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk samapi bisa dibentuk
5. Cetak, beri almond sliced di atasnya, olesi kuning telur
6. Oven dengan temp 350 F sampai matang

Nila Baton

Waktu jalan2 ke MPnya Mbak Rini, ketemu kue kering cantik yg bikin aku langsung jatuh hati. Langsung deh tangan ini tak tertahankan ingin praktek..pas pula momentnya menjelang lebaran


Bahan :
400 gr butter
100 gr margarine
3 sdm susu bubuk
3 putih telur
3 kuning telur
200 gr gula halus
1/3 cup susu kental manis
500 gr terigu
1/2 sdt cuka makan
coklat bubuk


Cara membuat :

1. Kocok butter, margarine, dan susu kental manis sampai lembut. Matikan mixer
2. Masukan kuning telur satu persatu, aduk dgn sendok kayu.
3. Masukan terigu yang sudah diayak jadi satu dengan susu bubuk
4. Tipiskan adonan kira2 7 mm
5. Olesi dengan bahan olesan. (bahan olesan dan cara mengoles ada di bawah)
6. Panggang dgn temp 305 F sampai matang

Cara membuat Olesan:

1. Kocok putih telur dan gula bubuk sampai kental
2. Masukkan cuka, kocok lagi sebentar
3. Ambil 1/4 bagian adonan, beri coklat bubuk, aduk rata.
4. Masukkan adonan coklat dlm plastik segitiga, gunting sedikit ujungnya.
5. Olesi permukaan adonan kue dengan olesan putih sampai rata
6. Beri garis2 coklat
7. Tarik garis2 coklat dgn menggunakan tusuk sate sehingga membentuk motif batik
8. Siap dipotong2 kemudian dioven

Siomay Berserabut

Bosan dengan siomay yg biasanya, muncul pikiran membuat bentuk yg sedikit lain. Setelah nyari ide sana sini, akhirnya muncullah siomay berambut ini.. Ditambahin kentang dan telur biar sedikit 'berat'..Eh..lah kok pas ngirimin beberapa buat tetangga, malah dia nyebut 'ekado' hehehe...iya juga tuh, ternyata rasanya malah kayak ekado deh...

Bahan:

300 gr udang kupas, cincang
150 gr ayam cincang
2 btg daun bawang, iris tipis
3 sdm tepung kanji
100 gr kentang, kukus
1 btr telur
2 sdm keju cheddar parut
1 sdm mentega
50 ml susu cair
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt merica
2 sdt minyak wijen
30 butir telur puyuh rebus
kulit pangsit, gunting2 seperti serabut
minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Buat adonan kentang. Haluskan kentang kukus selagi masih panas, tambahkan keju, susu, mentega, aduk rata. Tambahkan telur, aduk rata. Sisihkan
2. Campur ayam, udang, daun bawang, tepung kanji, minyak wijen, garam, gula, merica.
3. Campurkan adonan ayam dengan adonan kentang, sampai tercampur rata
4. Buat bola2, isi dengan telur puyuh. Gulingkan ke dalam guntingan kulit pangsit.
5. Goreng sampai matang dan kecoklatan.

Tahu Panggang Keju

Mirip dengan resep tahu gaya yg sudah pernah diposting setahun yg lalu, kali ini tidak dikukus lalu digoreng (waktunya itu lhoo..) melainkan dipanggang, plus tambahan makaroni dan taburan keju di atasnya. Lumayan deh buat variasi biar tidak bosan

Bahan :

250 gr tahu putih, hancurkan
2 sdm makaroni, rebus, tiriskan
100 gr daging cincang
3 siung bawang putih, cincang
1 sdt saus tiram
50 gr wortel, potong korek api, lalu cincang
1 btg daun bawang
4 btr telur, kocok
1 sdt sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt gula pasir
cheddar cheese untuk taburan

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan saus tiram, lalu tambahkan wortel. Masak sampai matang, sisihkan.
3. Campur tahu, makaroni, tumisan daging, daun bawang, telur, dan bumbu2.
4. Tuang ke cetakan mini muffin, panggang dlm oven dgn temp 300 F, kira2 10 menit.
5. Angkat, taburi keju, lalu panggang kebali kira2 15 menit.

Tumis Udang Kecap

Masak udang, selalu pede gitu, karena udangnya sendiripun udah enak. Mau ditumis, digoreng, direbus, dimasak kuah, diapain aja deh, pasti oke2 aja..ya gak sih? *catatan : yg nulis ini penggemar berat udang gituuhh...* Kali ini dikecapin yuk, baru beli kecap bango nih...

Bahan :

1 kg udang segar, bersihkan.
8 butir bawang merah, iris2
5 siung bawang putih, cincang
2 btg daun bawang, iris2
1 bh tomat kecil, potong2
1 iris kecil jahe
3 sdm kecap bango
gula, garam, merica

Cara membuat :

1. Goreng udang dgn mentega sampai setengah matang, sisihkan
2. Tumis bawang putih, jahe, bawang merah sampai harum
3. Masukkan tomat dan daun bawang
4. Beri kecap, garam, gula, merica.
5. Setelah kecap mendidih, masukkan udang goreng.
6. Masak sampai matang (jangan terlalu kering)

Es Pallubutung

Kalo lagi malas bikin kulit pisang ijo, cukup kukus aja pisangnya, jadi deh pallubutung. Meski sebenarnya sausnya sedikit beda. Yg pisang ijo saus putihnya sedikit ada manisnya dan agak encer, sedangkan pallubutung saus putihnya gurih. Tapi tergantung selera sih yah...kalo dapur kami lebih suka saus putih yg asin, jadi bisa dipakai untuk keduanya.

Bahan :

5 buah pisang, kukus.
30 gr maizena
250 ml santan
1/2 sdt garam
1 helai daun pandan

Cara membuat :

1. Campur maizena, santan, garam, pandan. Masak sampai mendidih/meletup2. Sisihkan
2. Angkat. Sajikan dengan pisang kukus yg sudah dipotong2, sirup merah dan es serut

Cah Bokchoy Bakso

Masakan ini gak modal banget, tapi enak lho..apalagi dengan nasi putih hangat plus tempe goreng dan sambel kecap...hmmm... Bumbu2nya gak banyak, jadi gampang dan cepet gitu bikinnya

Bahan :

2 ikat bokchoy, siangi, potong2
4 bh bawang merah, iris2
2 siung bawang putih, geprek
1 ruas jari jahe, memarkan
1/2 sdm saus tiram
1 sdt kecap ikan
1 bh tomat, potong2
air secukupnya
6 butir bakso sedang, potong2
garam,merica, gula pasir

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih, jahe, dan bawang merah sampai harum
2. Masukkan tomat, aduk sampai agak layu, tambahkan bakso, aduk sampai rata
3. Bumbui dgn saus tiram, kecap ikan, garam, gula, merica. Beri air.
4. Setelah air mendidih, masukkan sayur. Masak sampai matang.

Babat Gongso

Tinggal di Semarang (walaupun hanya setahun) membuatku kenal kekayaan kuliner setempat. Babat Gongso ini salah satu andalannya. Rasanya manis. Berhubung aku asli Jawa Timur yg memang kebanyakan suka pedas, aku tambahkanlah banyak cabe tiap kali aku masak yg satu ini. Air kelapa juga aku ganti dengan gula pasir dan cuka, kalo ini sih ga ada hubungannya dengan daerah asalku...hehehe...ini karena di Riyadh aku belum nemu penjual air kelapa :-). Ini foto alakadarnya, ga sempet ditaruh di piring, krn mau dibawa buka bareng di gurun ;-)

Bahan :

500 gr babat bersih.
2 helai daun salam
5 lbr daun jeruk
2 bh cabe merah, iris2
1 ptg jahe, iris2 tipis
3 sdm kecap bango
1 sdt gula merah
1/2 sdt cuka + 1/4 sdt garam + 1/2 sdt gula pasir, campur jadi satu
500 ml air

Bumbu halus :

8 btr bawang merah
5 siung bawang putih
5 btr kemiri, sangrai
1/2 sdt terasi, sangrai
2 bh cabe merah
10 bh cabe rawit
1 sdt garam

Cara membuat :

1. Rebus babat sampai mendidih, buang airnya. Ulangi 3 kali lagi, yg terakhir tambahkan potongan jahe. Setelah mendidih, angkat, buang air & jahe, potong2.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan cabe merah iris sampai harum
3. Tambahkan kecap dan campuran cuka, didihkan
4. Masukkan babat, aduk sampai tercampur rata
5. Tambahkan air. Masak sampai mendidih dan air terserap.