Thursday, April 14, 2011

Kalio Ati Ampela



Bahan :

2 lbs ati ampela
3 kaleng santan
6 lembar daun jeruk
3 bh sereh bagian putihnya
daun kunyit (bila ada)
1 sdm asam kandis
2 sdm pepper powder
1 sdm garam
minyak utk menumis
haluskan :
1 bh bawang merah besar
7 siung bawang putih
15-20 bh cabe rawit (sesuai selera)
1.5 sdm ketumbar bubuk (atau 1 sdm ketumbar butiran)
1 ruas ibu jari jahe
1 ruas ibu jari lengkuas

Cara membuat :
1. Tumis pepper powder sebentar, masukkan bumbu halus dan sereh, tumis sampai harum
2. Masukkan santan, aduk rata, masak sampai santan mendidih
3. Masukkan ati-ampela, asam dan daun jeruk. Masak sampai mendidih
4. Kecilkan api, tutup, dan masak sampai kuah mengental
1 ruas ibu jari kunyit

Labels:

Wednesday, April 13, 2011

Ayam Crispy Paprika


Bahan :
1 lb chicken fillet, iris2 tipis, gulingkan dlm 1 cup tempura flour/onion ring mix, goreng kering, sisihkan
2 bh smoked sosis ukuran besar, iris2
1 bawang bombay kecil, potong2
6 garlic, crushed
bell pepper (merah ijo kuning), iris2
1/2 cup heavy cream
1/2 cup parmigiano romano
garam, gula, black pepper
evoo

Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan evoo sampai harum
2. Masukkan bell pepper, aduk rata
3. Masukkan heavy cream, garam, gula, black pepper, aduk rata
4. Masukkan ayam crispy dan sosis, masak sampai bumbu meresap
5. Terakhir masukkan parmigiano romano, masak lagi sebentar, angkat dan siap disajikan

Labels:

Crab Cake


Bahan :

2 kaleng kecil white crab meat
4 sdm tepung roti (bisa juga pakai roti yg dihancurkan)
2 sdm tepung terigu
2 btr telur
2 sdm mayonaisse
1 sdm worcestershire sauce
1 sdt garlic powder
1 sdm evoo
sedikit black pepper, garam dan gula
sedikit pepper powder
segenggam kecil chives, cincang
segenggam kecil fresh parsley, cincang

Cara membuat :

1. Campur semua bahan sampai rata
2. Bentuk bulat pipih, diamkan sebentar di fridge selama lk 30 menit
3. Goreng sampai matang


Labels: , ,

Monday, April 11, 2011

Ayam Rica-rica


Bahan :

1 ekor ayam (saya pakai 6 drumstick + 4 thigh)
1 bh jeruk nipis
2 bh tomat
2 btg sereh, ambil bagian putihnya
6 helai daun jeruk
2 helai daun pandan
seikat daun kemangi
garam, gula
haluskan :
6 bh cabe merah (lagi ga punya cabe merah, ganti dgn 1 red bell pepper)
10 biji cabe rawit merah
1 bh bawang merah besar
6 siung bawang putih
1 ruas ibu jari jahe
Cara membuat :
1. Perciki ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 45 menit
2. Cuci bersih ayam dan tomat segar, lalu panggang dlm oven selama 15 menit
3. Sementara menunggu ayam dan tomat dioven, tumis bumbu halus dan sereh sampai harum
4. Angkat ayam + tomat. Sisihkan kaldu ayamnya, dan buang kulit tomatnya.
5. Masukkan ayam + tomat ke dlm tumisan bumbu halus
6. Masukkan juga daun jeruk dan pandan. Aduk sampai rata
7. Masukkan kaldu ayam, aduk2, lalu kecilkan apinya dan tutup.
8. Masak sampai mengental dan ayam matang sempurna
9. Menjelang diangkat, masukkan daun kemangi, masak lagi sampai kemangi layu.
10. Angkat dan siap disajikan.

Labels: