Cake Marmer Putih Telur

Bahan :

400 cc putih telur

200 gr gula extra fine (bisa pake gula castor)

1 sdt emulsifier

200 gr margarine, cairkan (jangan terlalu panas)

175 gr terigu + 25 gr maizena, campur rata dan diayak 2 kali

beberapa tetes pasta pandan

Cara Membuat :

1. Kocok putih telur + emulsifier sampai mengembang

2. Masukkan gula castor, kocok lagi sebentar (kira2 1 menit), matikan mixer

3. Masukkan terigu sambil diayak (lagi!) sedikit2 sambil diaduk rata

4. Masukkan margarine cair, aduk rata, jangan sampai ada endapan

5. Sisihkan 1/3 adonan, beri pasta pandan, aduk rata

6. Tuang adonan bergantian

7. Panggang dalam oven dgn temperatur 355 F sampai matang (kira2 15-20 menit)

Daisies

Terong Balado

Bahan :

3 bh terong ungu, potong2, goreng sampai agak layu, sisihkan

1 sdm cabe bubuk

gula dan garam secukupnya

tumbuk/blender agak kasar :

8 btr bawang merah

3 bh cabe merah

10 bh cabe rawit merah (sesuai selera)

1 tomat ukuran sedang

Cara Membuat :

1. Tumis cabe bubuk sampai tercampur rata dgn minyak

2. Masukkan bumbu halus, tumis sampai matang dan wangi

3. Masukkan terong goreng, aduk sampai rata

4. Masukkan garam dan gula

5. Siap dihidangkan

1. Tumis

Capcay

Bahan :

2 bh wortel, iris serong

1 kaleng jagung muda

1 bunch kol

1 kaleng kecil kacang polong

atau sayur2an lain sesuai selera

1 bh tomat, potong2

250 gr ati ampela, rebus, iris2

10 bh baso ikan, iris2

2 btg daun bawang, iris tipis

5 bh bawang merah. iris2

5 siung bawang putih, geprek

1 ruas jari jahe, geprek

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap ikan

1 sdm kecap asin

50 ml kaldu ayam

1 sdm maizena, larutkan dgn sedikit air

garam, gula, merica secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum

2. Masukkan ati ampela dan baso ikan, aduk

3. Masukkan sayuran dan bawang daun, aduk rata

4. Tuangi kaldu, didihkan

5. Masukkan kecap ikan, kecap asin, saus tiram, gula, garam, merica, aduk.

6. Setelah matang, tuangi larutan maizena, aduk cepat

7. Siap dihidangkan

6

Fu Yung Hai

Bahan :

A:

2 bh wortel, serut halus

2 lbr cabbage, cincang halus

2 btg daun bawang, cincang halus

150 gr udang kupas, cincang halus

200 gr daging kepiting

B:

5 btr telur ayam (4 btr telur bebek)

1 sdm tapioca starch, larutkan dengan sedikit air

gula, garam, merica secukupnya

Cara Membuat :

1. Tumis bahan A sampai matang, sisihkan.

2. Kocok telur sampai tercampur rata

3. Masukkan bahan A, gula, garam, merica, aduk rata

4. Masukkan larutan tapioca starch, aduk rata

5. Adonan siap digoreng

Bahan Saus :

2 siung bwg putih, cincang halus
2 bh cabe merah, buang bijinya, iris tipis serong
1 ruas jari jahe, geprek
1 btg wortel, iris korek api
50 gr kacang polong

1 btg daun bawang, cincang halus

250 ml air kaldu ayam (atau 250 ml air + 1 blok kaldu)
6 sdm saus tomat
1 sdt cuka
gula dan garam secukupnya
1 sdt tepung maizena, larutkan dgn sedikit air

Gulai Nangka

Bahan:
300 gr daging tetelan
750 liter air untuk merebus
1 kaleng nangka muda
½ bawang bombay, cincang
1 btg sereh
5 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
1 lbr daun kunyit
1 sdt asam jawa
1 kaleng santan
3 sdm kelapa parut sangrai dihaluskan

Bumbu halus:
1 bwg bombay
5 siung bawang putih
1 ruas ibu jari lengkuas
½ ruas ibu jari jahe
1 cm kunyit
6 cabe merah
1 sdt ketumbar
1 sdt merica

Cara Membuat

1. Rebus daging tetelan sampai empuk

2. Tumis bawang bombay dan sereh sampai harum

3. Masukan bumbu halus, aduk sampai harum

4. Masukan daging dan kaldu

5. Tambahkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan asam

6. Setelah mendidih tuang santan, didihkan kembali sambil sering2 diaduk agar santan tdk pecah

7. Masukan nangka yang sudah ditiriskan, masak sampai bumbu meresap

8. Terakhir masukan kelapa sangrai halus
9. Biarkan mendidih sebentar lalu matikan kompor

Semur Bola2 Daging

Cornelli Lace Cake

Barbie Cake

White Rose Cake

LAPIS SURABAYA

Bahan utk tiap layer :

10 kuning telur (large eggs)

125 gr butter (optional : 75 gr butter + 50 gr margarine)

100 gr gula halus (confectioners sugar)

50 gr tepung terigu, all purpose (utk layer coklat : 35 gr terigu + 15 gr coklat bubuk)

1/4 tsp vanilla flavoring (optional)

buttercream atau jam utk olesan tiap layer

Cara membuat :

1. Kocok butter + vanilla flavoring sampai pucat n fluffy, sisihkan

2. Kocok kuning telur + gula halus sampai mengembang

3. Masukkan butter yg sudah dikocok, aduk rata

4. Masukkan terigu, aduk rata

5. Tuang dalam loyang (9" x 9") panggang dlm oven dgn temperatur 350F kurang lebih 15-20 menit

6. Tunggu sampai benar2 dingin, olesi dengan buttercream atau jam, baru ditumpuk.

Sambal Bawang Bu Rudy

Bahan

Cabe rawit & cabe merah, blender kasar

Bawang merah, blender kasar

Ebi, hancurkan

Garam & gula secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis cabe rawit dan cabe merah sampai wangi

2. Masukkan bawang merah, masak sampai matang dan habis airnya

3. Tambahkan garam dan gula

4. Di tempat terpisah, panaskan minyak, goreng ebi sampai matang, matikan api, lalu siramkan pd sambal

5. Aduk2 rata, biarkan sebentar, lalu angkat

6. Sambal siap disajikan

Nastar

Bahan :

250 gr margarine

250 gr butter (salted)

4 btr kuning telur

100 gr gula halus

4 sdm susu bubuk full cream

700 gr tepung terigu

2 kuning telur utk polesan

Selai Nanas :

400 gr nanas parut/blender

200 gr gula pasir

1/2 sdt cinnamon powder

5 bh cengkeh

Cara Membuat :

1. Mix butter, margarine, gula halus dan kuning telur (speed plg rendah, asal nyampur)

2. Masukkan terigu + susu bubuk yg sudah diayak bersama, sedikit2 sambil diaduk pelan

3. Siap dibentuk

4. Oven selama 27 menit dgn temp 285 F, keluarkan dari oven, poles dgn kuning telur, oven lagi hingga matang (kira2 20-25 menit)