Bebek Goreng Madura

Bahan :

1 ekor bebek, potong sesuai selera, lumuri perasan lemon lalu diamkan minimal 30 menit (kalo ga ada lemon boleh pakai cuka atau susu bubuk), lalu bilas sampai bersih

5 helai daun jeruk, sobek2

1 btg serai, ambil bagian putihnya, geprek

air untuk merebus

sedikit minyak utk menumis bumbu halus

Haluskan :

10 btr bawang merah

6 siung bawang putih

8 btr kemiri sangrai

2 sdt ketumbar sangrai

2 cm jahe segar

1 sdt kunyit bubuk

2 helai daun jeruk, buang tulangnya, iris2

2 cm lengkuas muda, iris kecil

1 btg serai, ambil bagian putihnya, iris halus

2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Marinate bebek yg sudah dilumuri air lemon dan dibilas bersih, dengan bumbu halus, lalu diamkan di kulkas minimal 1 jam

2. Tambahkan air, daun jeruk dan serai, lalu ungkep bebek sampai empuk dan air hampir habis

3. Kecilkan api, angkat potongan bebek, sisihkan dan siap digoreng.

4. Tambahkan minyak pd sisa bumbu ungkep, dan tumis sampai kental dan air menguap habis

5. Sajikan dengan lalap segar dan sambal