Sayur Daun Kale Padang

Bahan :

1 pack ready to eat daun kale (sdh bersih dan dipotong2 kecil)

1 genggam ebi

1 btg sereh, ambil bagian putihnya, geprek

3 helai daun salam

1 kaleng santan (400 ml)

air

minyak utk menumis

garam dan gula pasir

Haluskan :

6 siung bwg putih

5 btr bawang merah

2 cabe merah

8 cabe rawit

5 btr kemiri

1 ruas jari lengkuas muda

1/2 cup udang rebon

1/4 sdt kunyit bubuk

1 ruas jari jahe (optional aja, terakhir kali bikin sayur ini lagi ga punya jahe, ternyata enak juga)

Cara membuat :

1. Rebus daun kale sebentar aja, tiriskan dan sisihkan

2. Tumis bumbu halus, sereh, daun salam, dan ebi sampai harum

3. Tuang santan, masak sampai mendidih

4. Masukkan daun kale, didihkan lagi

5. Tambahkan air, bumbui gula dan garam, masak sampai matang

Bebek Goreng Madura

Bahan :

1 ekor bebek, potong sesuai selera, lumuri perasan lemon lalu diamkan minimal 30 menit (kalo ga ada lemon boleh pakai cuka atau susu bubuk), lalu bilas sampai bersih

5 helai daun jeruk, sobek2

1 btg serai, ambil bagian putihnya, geprek

air untuk merebus

sedikit minyak utk menumis bumbu halus

Haluskan :

10 btr bawang merah

6 siung bawang putih

8 btr kemiri sangrai

2 sdt ketumbar sangrai

2 cm jahe segar

1 sdt kunyit bubuk

2 helai daun jeruk, buang tulangnya, iris2

2 cm lengkuas muda, iris kecil

1 btg serai, ambil bagian putihnya, iris halus

2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Marinate bebek yg sudah dilumuri air lemon dan dibilas bersih, dengan bumbu halus, lalu diamkan di kulkas minimal 1 jam

2. Tambahkan air, daun jeruk dan serai, lalu ungkep bebek sampai empuk dan air hampir habis

3. Kecilkan api, angkat potongan bebek, sisihkan dan siap digoreng.

4. Tambahkan minyak pd sisa bumbu ungkep, dan tumis sampai kental dan air menguap habis

5. Sajikan dengan lalap segar dan sambal

Deep Fried Brussel Sprout

Anak2 paling alergi kalau ada menu Brussel Sprout di sekolah. "They taste weird, horrible", begitu kata mereka. Penasaran, ditambah terinspirasi salah satu chef di "Chopped"-nya Food Network, maka coba2lah si Brussel Sprout ini digoreng... dan .. voila ... komen mereka jadi ganti "i never know that brussel sprout actually taste good".. Hubby pun suka banget! Mau coba?

Bahan :

15-20 brussel sprout, belah 2 (optional, kalau mau utuh juga silakan)

1 sdm udang kering

3 siung bawang putih, cincang

1 sdm kecap asin

1/2 sdt cayenne pepper

1/2 sdm sesame oil

1/2 sdt onion powder

1/2 sdt ketumbar

1/4 sdt garlic powder

Cara Membuat :

1. Campur semua spices

2. Marinated brussel sprout, diamkan kira2 15 menit sambil memanaskan minyak

3. Goreng sampai kering (deep fry, tapi jangan sampai overcook ya..)

4. Angkat, tiriskan pd paper towel agar minyak terserap habis

5. Done!

Bakpao Ayam Jamur

Bakpao dengan mentega biasa

Bakpao dengan mentega putih

Di setiap acara gathering kami di Tampa, Bakpao Ayam Mami Elly

termasuk salah satu makanan yg paling ditunggu2. Maknyusss memang.

Beruntung Mami Elly orangnya suka share resep, dan saya termasuk

salah satu yg sering diajak share. So here we go, berikut adalah resep

dari beliau, yg seperti biasa udah sedikit saya modifikasi, dan ditambah

jamur :)

Bahan isi :

2 lbs boneless skinless chicken thigh, rebus sebentar, potong kecil2

1 lb ground chicken

1 kaleng jamur

5 siung bawang putih, cincang

1/2 cup kecap asin

3/4 cup saus tiram

3/4 cup gula pasir

3 btg daun bawang, cincang

1 cup kaldu ayam

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih sampai harum

2. Masukkan ayam cincang, aduk2 sampai berubah warna

3. Masukkan ayam rebus yg sudah dipotong kecil2

4. Masukkan kecap asin dan saus tiram

5. Tambahkan kaldu ayam

6. Masukkan gula dan merica, aduk, biarkan sampai air terserap

7. Terakhir masukkan daun bawang, masak sampai air habis

Bahan Bakpao :

15 gr yeast, mix dengan 1/2 cup warm water

3 eggs, kocok terpisah

3 cup milk

1 cup gula

1 sdt garam

1 stick butter (kalo ingin bakpaonya seputih salju, pakai mentega putih)

8-9 cup tepung bergluten rendah (cake flour)

Cara membuat :

1. Dgn api kecil, hangatkan campuran susu, butter, gula dan garam,

sampai butter meleleh

2. Angkat, tunggu sampai dingin, masukkan telur kocok, aduk rata

3. Masukkan larutan yeast, aduk sebentar

4. Masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu, sampai adonan kalis

5. Banting adonan sampai tidak lengket di tangan

6. Jika ingin menggunakan mixer, pakai dough hook, jangan mix terlalu

lama (bakpao bisa jd keras)

7. Diamkan adonan 30 menit, lalu siap digunakan.

8. Kukus kira2 15 menit. Jangan lupa bungkus tutup kukusan dgn lap

yg bersih, agar airnya tdk menetes ke bakpao.

Bread Pudding

Dessert yg gampang, ya bahannya ya bikinnya.. cuman ngovennya nih yg lama..! Bread pudding ini lebih enak dimakannya dgn syrup, taburan confectioners sugar, atau whipped cream.

Bahan :

10-12 lembar roti tawar, iris kotak kecil

1 bh apel, potong kotak kecil

1 pack kismis, rendam sebentar spy lunak

500 ml susu

75 gr butter, lelehkan

125 gr brown sugar

2 btr telur, kocok

1/2 sdt pala bubuk

1/2 sdt kayumanis bubuk

sedikit garam

Cara membuat :

1. Letakkan potongan roti, apel, dan kismis pd bowl

2. Di bowl terpisah, campur rata telur kocok, melted butter, susu, dan spices

3. Tuang campuran susu ke dlm bowl berisi roti, apel, dan kismis.

4. Aduk rata, diamkan kira2 5-10 menit sampai campuran susu terserap sempurna

5. Tuang dlm pinggan tahan panas yg sudah dioles mentega

6. Panggang dlm pre heated oven dgn temp 350 F kurang lebih 45 menit

7. Sajikan hangat dengan syrup, taburan gula bubuk, atau whipped cream

Sate Ayam

Bahan :

daging ayam, pilih bagian thigh agar sate tetap juicy, potong kotak kecil

skewers

kecap manis

sedikit air

Haluskan :

10 bh bawang merah, goreng 3/4 matang (matang tapi masih basah)

7 siung bawang putih, goreng setengah matang

500 gr kacang, disangrai

sedikit ketumbar

gula dan garam

Cara membuat :

1. Campur bumbu halus dengan sedikit air dan kecap, sampai rata

2. Ambil dua pertiga bagian, sisihkan utk dipergunakan setelah sate matang.

3. Marinate daging ayam yg sudah dipotong2 dgn sepertiga bagian bumbu

4. Diamkan minimal 1 jam, baru kemudian ditusuk dgn skewer

5. Siap dibakar

6. Sisa bumbu kacang yg 2/3 bagian, boleh ditambahkan air sesuai dgn keenceran yg diinginkan.

Bolu Gulung Pandan

Bahan :

11 kuning telur

4 putih telur

125 gr gula pasir

85 gr terigu + 25 gr susu bubuk + 1/4 sdt baking powder (ayak jd 1)

1 sdt TBM

1/4 sdt pasta pandan

130 gr butter, lelehkan

Filling :

1 pack cream cheese (226 gr)

50 ml susu kental manis

75 ml heavy whipping cream

1 cup grated '6 italian cheese' (atau bisa diganti sesuai selera)

Cara Membuat :

1. Kocok gula pasir, telur, dan TBM hingga mengembang & kental

2. Masukkan campuran terigu, lipat dgn spatula

3. Masukkan pasta pandan, aduk sebentar, masukkan mentega leleh, aduk balik

4. Tuang dalam loyang dgn alas kertas roti yg sudah diolesi mentega dan ditaburi terigu

5. Panggang dlm oven dgn temperatur 355F selama kurang lebih 25 menit

6. Filling : Mix cream cheese, susu kental manis dan heavy whipping cream sampai rata dan lembut, lalu campur dgn grated cheese. Siap dioleskan pd bolu, kemudian digulung.