Thursday, September 05, 2013

Italian Cheese Bread


sumber : Reader's Digest's "Mom's Best Meals" Book 

Bahan :

1 bks (1/4 oz) active dry yeast
1 1/4 cup air hangat
2 tbs gula pasir
1 tsp garam
1 tsp garlic salt
1/2 cup grated Romano cheese (kalo ga ada bisa diganti keju apa aja sesuai selera)
3 1/2 cup all purpose flour
margarine/butter/oil utk mengoles

Cara membuat :

1. Dlm mixing bowl, larutkan yeast dengan air hangat.
2. Tambahkan gula, garam, garlic salt, cheese dan 2 cup tepung
3. Mix sampai tercampur rata (speed rendah aja, asal rata)
4. Tambahkan sisa tepung (jangan langsung sekaligus), lanjutkan aduk sampai terbentuk adonan yg kalis
5. Letakkan dalam bowl yg sudah diolesi margarine/butter/oil, balikkan sekali spy seluruh bagian terlapisi rata.
6. Tutup rapat bowl, simpan dalam tempat yg hangat hingga adonan mengembang. Kira2 1 jam
7. Setelah mengembang, tinju spy kempes. Lalu bentuk adonan sesuai selera.
8. Letakkan dalam loyang yg dialasi baking sheet atau parchment paper. Tutup rapat
9. Biarkan mengembang kira2 45 menit
10. Olesi permukaan loaf dengan air, lalu buat 3 keratan pd bagian atas
11. Oven dengan suhu 400 F sampai matang (kira2 25-30 menit tergantung oven)


Wednesday, May 23, 2012

Takoyaki




Bahan :

Utk balls :
200 gr takoyaki flour*
2 btr telur, kocok rata
650 cc air dingin
1/4 sdt hon dashi (optional)

*bila tidak punya takoyaki flour, pakai resep yg ini :
200 gr cake flour
2 sdt nagaimo (optional), parut dan sisihkan
1/2 tsp baking powder
1/2 sdt hon dashi
2 btr telur, kocok rata
650 cc air dingin



Utk Isian :
- Cooked octopus, iris2 sesuai selera (kalo ga suka octopus bisa diganti apa aja, sosis, fish cake, dll)
- Tenkasu
- Beni shoga, cincang
- Daun bawang, cincang halus

Utk Topping :
- Takoyaki sauce (kalo ga ada, substitute dgn saus apa aja, okonomiyaki sauce misalnya)
- Mayonaise
- Katsuobushi (bonito flakes)
- Aonori

Cara membuat :
1. Panaskan takoyaki pan, olesi minyak
2. Aduk takoyaki flour, hon dashi, dan air sampai tercampur sempurna, masukkan telur, aduk rata.
3. Tuang adonan takoyaki sampai penuh, beri isian (tahap ini adonan akan luber)
4. Tunggu sampai adonan yg meluber hampir matang
5. Balikkan takoyaki, putar2 hingga membentuk bola sempurna.
6. Masak sampai matang kecoklatan
7. Angkat, sajikan dgn topping.


Labels: ,

Friday, January 20, 2012

Sayur Daun Kale Padang


Bahan :

1 pack ready to eat daun kale (sdh bersih dan dipotong2 kecil)
1 genggam ebi
1 btg sereh, ambil bagian putihnya, geprek
3 helai daun salam
1 kaleng santan (400 ml)
air
minyak utk menumis
garam dan gula pasir

Haluskan :
6 siung bwg putih
5 btr bawang merah
2 cabe merah
8 cabe rawit
5 btr kemiri
1 ruas jari lengkuas muda
1/2 cup udang rebon
1/4 sdt kunyit bubuk
1 ruas jari jahe (optional aja, terakhir kali bikin sayur ini lagi ga punya jahe, ternyata enak juga)

Cara membuat :

1. Rebus daun kale sebentar aja, tiriskan dan sisihkan
2. Tumis bumbu halus, sereh, daun salam, dan ebi sampai harum
3. Tuang santan, masak sampai mendidih
4. Masukkan daun kale, didihkan lagi
5. Tambahkan air, bumbui gula dan garam, masak sampai matang

Labels:

Tuesday, January 10, 2012

Bebek Goreng Madura


Bahan :

1 ekor bebek, potong sesuai selera, lumuri perasan lemon lalu diamkan minimal 30 menit (kalo ga ada lemon boleh pakai cuka atau susu bubuk), lalu bilas sampai bersih
5 helai daun jeruk, sobek2
1 btg serai, ambil bagian putihnya, geprek
air untuk merebus
sedikit minyak utk menumis bumbu halus

Haluskan :

10 btr bawang merah
6 siung bawang putih
8 btr kemiri sangrai
2 sdt ketumbar sangrai
2 cm jahe segar
1 sdt kunyit bubuk
2 helai daun jeruk, buang tulangnya, iris2
2 cm lengkuas muda, iris kecil
1 btg serai, ambil bagian putihnya, iris halus
2 sdt garam


Cara Membuat :

1. Marinate bebek yg sudah dilumuri air lemon dan dibilas bersih, dengan bumbu halus, lalu diamkan di kulkas minimal 1 jam
2. Tambahkan air, daun jeruk dan serai, lalu ungkep bebek sampai empuk dan air hampir habis
3. Kecilkan api, angkat potongan bebek, sisihkan dan siap digoreng.
4. Tambahkan minyak pd sisa bumbu ungkep, dan tumis sampai kental dan air menguap habis
5. Sajikan dengan lalap segar dan sambal



Monday, December 12, 2011

Deep Fried Brussel Sprout


Anak2 paling alergi kalau ada menu Brussel Sprout di sekolah. "They taste weird, horrible", begitu kata mereka. Penasaran, ditambah terinspirasi salah satu chef di "Chopped"-nya Food Network, maka coba2lah si Brussel Sprout ini digoreng... dan .. voila ... komen mereka jadi ganti "i never know that brussel sprout actually taste good".. Hubby pun suka banget! Mau coba?

Bahan :

15-20 brussel sprout, belah 2 (optional, kalau mau utuh juga silakan)
1 sdm udang kering
3 siung bawang putih, cincang
1 sdm kecap asin
1/2 sdt cayenne pepper
1/2 sdm sesame oil
1/2 sdt onion powder
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt garlic powder

Cara Membuat :

1. Campur semua spices
2. Marinated brussel sprout, diamkan kira2 15 menit sambil memanaskan minyak
3. Goreng sampai kering (deep fry, tapi jangan sampai overcook ya..)
4. Angkat, tiriskan pd paper towel agar minyak terserap habis
5. Done!

Labels:

Friday, December 02, 2011

Bakpao Ayam Jamur


Bakpao dengan mentega biasa

Bakpao dengan mentega putih




Di setiap acara gathering kami di Tampa, Bakpao Ayam Mami Elly
termasuk salah satu makanan yg paling ditunggu2. Maknyusss memang.
Beruntung Mami Elly orangnya suka share resep, dan saya termasuk
salah satu yg sering diajak share. So here we go, berikut adalah resep
dari beliau, yg seperti biasa udah sedikit saya modifikasi, dan ditambah
jamur :)

Bahan isi :

2 lbs boneless skinless chicken thigh, rebus sebentar, potong kecil2
1 lb ground chicken
1 kaleng jamur
5 siung bawang putih, cincang
1/2 cup kecap asin
3/4 cup saus tiram
3/4 cup gula pasir
3 btg daun bawang, cincang
1 cup kaldu ayam

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih sampai harum
2. Masukkan ayam cincang, aduk2 sampai berubah warna
3. Masukkan ayam rebus yg sudah dipotong kecil2
4. Masukkan kecap asin dan saus tiram
5. Tambahkan kaldu ayam
6. Masukkan gula dan merica, aduk, biarkan sampai air terserap
7. Terakhir masukkan daun bawang, masak sampai air habis

Bahan Bakpao :

15 gr yeast, mix dengan 1/2 cup warm water
3 eggs, kocok terpisah
3 cup milk
1 cup gula
1 sdt garam
1 stick butter (kalo ingin bakpaonya seputih salju, pakai mentega putih)
8-9 cup tepung bergluten rendah (cake flour)

Cara membuat :

1. Dgn api kecil, hangatkan campuran susu, butter, gula dan garam,
sampai butter meleleh
2. Angkat, tunggu sampai dingin, masukkan telur kocok, aduk rata
3. Masukkan larutan yeast, aduk sebentar
4. Masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu, sampai adonan kalis
5. Banting adonan sampai tidak lengket di tangan
6. Jika ingin menggunakan mixer, pakai dough hook, jangan mix terlalu
lama (bakpao bisa jd keras)
7. Diamkan adonan 30 menit, lalu siap digunakan.
8. Kukus kira2 15 menit. Jangan lupa bungkus tutup kukusan dgn lap
yg bersih, agar airnya tdk menetes ke bakpao.

Labels:

Wednesday, November 30, 2011

Bread Pudding


Dessert yg gampang, ya bahannya ya bikinnya.. cuman ngovennya nih yg lama..! Bread pudding ini lebih enak dimakannya dgn syrup, taburan confectioners sugar, atau whipped cream.

Bahan :

10-12 lembar roti tawar, iris kotak kecil
1 bh apel, potong kotak kecil
1 pack kismis, rendam sebentar spy lunak
500 ml susu
75 gr butter, lelehkan
125 gr brown sugar
2 btr telur, kocok
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt kayumanis bubuk
sedikit garam

Cara membuat :

1. Letakkan potongan roti, apel, dan kismis pd bowl
2. Di bowl terpisah, campur rata telur kocok, melted butter, susu, dan spices
3. Tuang campuran susu ke dlm bowl berisi roti, apel, dan kismis.
4. Aduk rata, diamkan kira2 5-10 menit sampai campuran susu terserap sempurna
5. Tuang dlm pinggan tahan panas yg sudah dioles mentega
6. Panggang dlm pre heated oven dgn temp 350 F kurang lebih 45 menit
7. Sajikan hangat dengan syrup, taburan gula bubuk, atau whipped cream

Labels: