Tuesday, July 26, 2011

Bubur Ketan Hitam


Bahan :

1/2 cup beras ketan hitam, rendam semalaman
1500 cc air
1 ruas ibu jari jahe kupas
75 gr gula merah + 25 gr gula pasir ) atau 100 gr brown sugar
2 helai daun pandan, sobek dan simpulkan erat
sedikit garam

Kuah santan : didihkan semua bahan berikut :
1 cup santan kental, encerkan dgn 1/2 cup air
sedikit garam
1 helai daun pandan, simpul erat2

Cara membuat :

1. Didihkan air, beri daun pandan dan jahe
2. Masukkan beras ketan hitam, masak sampai mendidih
3. Masak sampai ketan lunak
4. Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam
5. Kecilkan api, masak sampai menjadi bubur, aduk sesekali
6. Hidangkan dengan kuah santan




Labels:

Monday, July 25, 2011

Risoles



Bahan :

Isi :
1 bawang merah besar, cincang
1 sdt garlic powder
250 gr daging cincang (boleh juga pake ayam, turkey)
3 btg wortel, potong kotak
1-2 sdm seledri cincang
1 kaleng kecil peas
200 ml susu cair
garam, gula, merica
2 sdm tepung utk pengental
Telur kocok dan tepung roti utk memanir

Kulit :

100 gr tepung terigu
1 btr telur ayam
250 ml susu cair
50 ml kaldu daging (atau kaldu ayam kalo pake daging ayam)
1/2 sdt garam
minyak goreng utk mengoles

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah sampai harum
2. Masukkan garlic powder, aduk sebentar
3. Masukkan daging cincang, aduk sampai daging berubah warna
4. Masukkan sayuran, aduk
5. Masukkan susu dan kaldu, didihkan
6. Bumbui dengan garam, gula, dan merica
7. Terakhir kentalkan dengan tepung terigu.
8. Utk kulit, campur semua bahan, dan kocok sampai rata
9. Tuang 1 sendok sayur adonan kulit di penggorengan yg sdh diolesi minyak
10. Angkat, beri isi, lalu gulung
11. Gulingkan dlm tepung roti, celupakn dlm telur kocok, gulingkan lagi dlm tepung roti
12. Simpan dlm lemari es minimal 30 menit
13. Goreng sampai kuning kecoklatan.

Labels:

Wednesday, July 20, 2011

Boiled Crawfish


Bahan :

2 lbs crawfish
1.5 tbs salt
1/2 tbs zatarain (liquid crab boil)
4 cups water

Cara membuat :

1. Didihkan air dan garam
2. Masukkan crawfish, didihkan
3. Masukkan zatarain, diamkan 2-3 menit
4. Matikan api, biarkan crawfish terendam 30 menit
5. Angkat, tiriskan, dan siap dihidangkan

Labels: ,

Crawfish Étouffée


Bukan hal baru kalo dibilang New Orleans adalah surganya makanan.. Cuman sayangnya agak ragu krn kebanyakan mereka memakai lard. So there's no other choice selain bikin sendiri, insya Allah halal :)

Bahan :

1 lb crawfish meat
1 stick butter
1 bawang bombay besar, cincang
1/4 cup batang seledri cincang
1/2 tsp tomato paste
1/2 tsp cornstarch
3 tbs scallion, cincang kasar
2 tbs parsley, cincang
1/2 cup air
garam, pepper, cayenne powder sesuai selera

Cara membuat :

1. Lelehkan butter dlm panci
2. Masukkan bawang bombay, seledri dan tomato paste, masak sampai layu
3. Masukkan crawfish meat
4. Campur cornstarch dengan air, lalu tuang ke dlm panci.
5. Aduk merata
6. Bumbui garam, merica, dan cayenne powder
7. Masak sampai mendidih dan matang (kurang lebih 15-20 menit)
8. Sebelum diangkat dari api, taburi parsley dan scallion
9. Hidangkan panas2 dengan nasi putih..




Labels: ,