Telur Bumbu Petis

Alias Telur bumbu petis...Salah satu doyananku dari kecil dulu. Biasanya org suka masak yg satu ini kalo pas lebaran, tapi buat aku...hmm...ngapain nunggu lebaran? Anytime aku punya petis, selalu aja bikin. Mumpung gak ada yg ngelarang kan hehehehe...

Bahan :

10 btr telur ayam rebus, goreng sebentar dlm minyak panas
1/2 sdm petis ikan/petis madura
1 sdm petis udang
500 ml santan, optional, kalo gak suka boleh diganti air aja.
5 cm temu kunci
10 bh cabe rawit, iris2
1 btg daun bawang, iris2
1 btg sereh, ambil bagian putihnya
3 lbr daun jeruk
1 ruas jari lengkuas

Bumbu Halus : (kalo males, diiris2 juga gpp)

10 btr bawang merah
6 siung bawang putih
5 btr kemiri, sangrai
2 cm kunyit
3 cm jahe
garam n gula secukupnya


Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai wangi
2. Masukkan temu kunci, daun bawang, sereh, daun jeruk, cabe, aduk sebentar
3. Masukkan petis, masak sampai mendidih dan petis lumer,
4. Masukkan santan, masak sampai mendidih
5. Masukkan telur, beri garam dan gula, masak sampai mengental.

Bala-bala 2

Pernah juga dulu posting bala2, tapi yg ini bikinnya rada beda, krn sayurannya gak ditumis dulu alias mentah. Digorengnya dlm minyak yg panasnya sedeng, agar sayurannya mateng. Rasanya juga agak2 gak sama, kalo yg ini lebih seger. Dan yg penting, jelas lebih cepet dong krn tinggal cemplung2 dan goreng.

Bahan :

250 gr tepung terigu
Wortel, diserut
Tauge, disiangi
Kol, dicincang
Daun bawang, iris halus
1 butir telur
air secukupnya

Bumbu Halus :

6 siung bawang putih
1,5 sdm ketumbar
1 sdt merica
garam ssecukupnya

Cara :

1. Campur semua bahan dan bumbu halus dalam satu wadah
2. Goreng sesendok demi sesendok sampai matang.

Bola2 Lemper Goreng

Idenya dapet dari Fitri lagi, yg sebenernya sih lemper, tapi digoreng. Krn aku udah punya resep semar mendem, jadinya ya resep itu yg aku pake, cuman buat kulitnya sekarang ganti tepung roti dan telur. Lemper yg dibentuk bola2 dilumuri tepung roti, trus dicelupin ke dlm kocokan telur, lalu digulingkan lagi dalam tepung roti. Simpan sebentar di kulkas, trus digoreng..jadi deh..! Lumayan ngebantu sih, kalo lagi males bikin kulit semar mendem. Oh ya, dari ngikut idenya Fitri ini akhirnya kadang2 aku tambahin cabe kalo lagi pengen, jadilah lemper pedes. Enak lho... Tapi mules tidak ditanggung yaa *_*

Resep : see Semar Mendem

Bahan Pelapis :

2 butir telur, dikocok
tepung roti secukupnya

Sup Buntut

Ini salah satu makanan yg 'serem' buat kami krn kalorinya yg hmmm....tinggi banget. Tapi kalo sekali sekali sih ya gak pa pa lah...daripada ngiler hehe

Bahan :

500 gr buntut sapi, cuci bersih
2 btg wortel, potong2
2 buah kentang, potong kotak
1 btg daun bawang, iris2
1/2 sdt pala bubuk
3 cm jahe
3 butir cengkeh
2 batang seledri

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica
1,5 sdt garam, atau menurut selera

Cara:
1. Rebus buntut sampai matang, buang airnya.
2. Ulangi lagi, setelah mendidih, buang lagi airnya
3. Hilangkan lemak/gajih yg masih menempel di buntut
4. Siapkan panci tekan, masukkan buntut, beri jahe, pala, cengkeh, dan daun bawang.
Tuangi air, rebus kembali sampai empuk (30-45 menit)
5. Setelah matang, saring kuah sup, lalu rebus kembali dgn api kecil
6. Tumis bumbu halus sampai wangi.
7. Masukkan dalam sup. Tambahkan wortel dan kentang
8. Setelah wortel dan kentang setengah matang, masukkan seledri. Masak sampai matang
9. Hidangkan dgn taburan bawang goreng dan seledri segar.

Ayam Kremes Serundeng

Bosen dengan ayam kremes yg biasa, iseng2 nyobain gaya baru. Ternyata lumayan enak...suami dan anak2 pada doyan..

Bahan :
1 ekor ayam, potong2
kelapa parut secukupnya
2 lbr daun jeruk, sobek2

Bumbu Halus:

10 siung bawang putih
2 sdm ketumbar
1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdt merica
garam secukupnya
1,5 liter air

Cara:

1. Ungkep ayam dan bumbu halus sampai air terserap. Jangan terlalu kering
2. Angkat ayam, sisihkan
3. Masukkan kelapa parut dan sobekan daun jeruk ke dalam sisa rebusan bumbu ayam
4. Aduk rata.
5. Goreng ayam dalam minyak panas sampai matang.
6. Goreng kelapa yg sudah dibumbui dalam minyak panas sisa menggoreng ayam, sampai kering (atau terserah selera, mungkin tidak suka terlalu kering)
7. Hidangkan ayam goreng dgn taburan kremesan serundeng dan nasi putih hangat.