Tortang Talong (Philippines Eggplant Omelet)

ini resep aslinya dari Philippines, ajaran Dulce, si mbak Pinoy yg bantuin di rumah, rasanya unik deh...(udah dimodif kok...)

Bahan:

2 buah terong ukuran sedang
3 butir telur ayam
150 gr daging cincang
3 siung bawang putih, cincang halus
100 gr bawang bombay, cincang
1 sdm gula pasir
1 sdt merica bubuk
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat
1. Panggang terong sampai layu. Selagi masih panas, tekan2 dengan garpu sampai hancur.
Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan daging. Aduk sampai daging berubah warna, masukkan merica bubuk.
3. Masak sampai matang, bubuhi gula pasir dan garam. Aduk sebentar.
4. Angkat, sisihkan.
5. Kocok telur ayam, masukkan terong dan daging cincang, aduk rata.
6. Panaskan penggorengan, dan dadarlah adonan tsb. Pada saat adonan setengah matang, tancapkan tangkai terong.