Dapur Anayank

Sayur Daun Kale Padang

2012-01-20T17:24:00.003-05:00

Bahan :

1 pack ready to eat daun kale (sdh bersih dan dipotong2 kecil)

1 genggam ebi

1 btg sereh, ambil bagian putihnya, geprek

3 helai daun salam

1 kaleng santan (400 ml)

air

minyak utk menumis

garam dan gula pasir

Haluskan :

6 siung bwg putih

5 btr bawang merah

2 cabe merah

8 cabe rawit

5 btr kemiri

1 ruas jari lengkuas muda

1/2 cup udang rebon

1/4 sdt kunyit bubuk

1 ruas jari jahe (optional aja, terakhir kali bikin sayur ini lagi ga punya jahe, ternyata enak juga)

Cara membuat :

1. Rebus daun kale sebentar aja, tiriskan dan sisihkan

2. Tumis bumbu halus, sereh, daun salam, dan ebi sampai harum

3. Tuang santan, masak sampai mendidih

4. Masukkan daun kale, didihkan lagi

5. Tambahkan air, bumbui gula dan garam, masak sampai matang

Bebek Goreng Madura

2012-01-10T14:51:00.003-05:00

Bahan :

1 ekor bebek, potong sesuai selera, lumuri perasan lemon lalu diamkan minimal 30 menit (kalo ga ada lemon boleh pakai cuka atau susu bubuk), lalu bilas sampai bersih

5 helai daun jeruk, sobek2

1 btg serai, ambil bagian putihnya, geprek

air untuk merebus

sedikit minyak utk menumis bumbu halus

Haluskan :

10 btr bawang merah

6 siung bawang putih

8 btr kemiri sangrai

2 sdt ketumbar sangrai

2 cm jahe segar

1 sdt kunyit bubuk

2 helai daun jeruk, buang tulangnya, iris2

2 cm lengkuas muda, iris kecil

1 btg serai, ambil bagian putihnya, iris halus

2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Marinate bebek yg sudah dilumuri air lemon dan dibilas bersih, dengan bumbu halus, lalu diamkan di kulkas minimal 1 jam

2. Tambahkan air, daun jeruk dan serai, lalu ungkep bebek sampai empuk dan air hampir habis

3. Kecilkan api, angkat potongan bebek, sisihkan dan siap digoreng.

4. Tambahkan minyak pd sisa bumbu ungkep, dan tumis sampai kental dan air menguap habis

5. Sajikan dengan lalap segar dan sambal

Deep Fried Brussel Sprout

2011-12-12T20:00:00.005-05:00

Anak2 paling alergi kalau ada menu Brussel Sprout di sekolah. "They taste weird, horrible", begitu kata mereka. Penasaran, ditambah terinspirasi salah satu chef di "Chopped"-nya Food Network, maka coba2lah si Brussel Sprout ini digoreng... dan .. voila ... komen mereka jadi ganti "i never know that brussel sprout actually taste good".. Hubby pun suka banget! Mau coba?

Bahan :

15-20 brussel sprout, belah 2 (optional, kalau mau utuh juga silakan)

1 sdm udang kering

3 siung bawang putih, cincang

1 sdm kecap asin

1/2 sdt cayenne pepper

1/2 sdm sesame oil

1/2 sdt onion powder

1/2 sdt ketumbar

1/4 sdt garlic powder

Cara Membuat :

1. Campur semua spices

2. Marinated brussel sprout, diamkan kira2 15 menit sambil memanaskan minyak

3. Goreng sampai kering (deep fry, tapi jangan sampai overcook ya..)

4. Angkat, tiriskan pd paper towel agar minyak terserap habis

5. Done!

Bakpao Ayam Jamur

2011-12-02T09:00:00.014-05:00

Bakpao dengan mentega biasa

Bakpao dengan mentega putih

Di setiap acara gathering kami di Tampa, Bakpao Ayam Mami Elly

termasuk salah satu makanan yg paling ditunggu2. Maknyusss memang.

Beruntung Mami Elly orangnya suka share resep, dan saya termasuk

salah satu yg sering diajak share. So here we go, berikut adalah resep

dari beliau, yg seperti biasa udah sedikit saya modifikasi, dan ditambah

jamur :)

Bahan isi :

2 lbs boneless skinless chicken thigh, rebus sebentar, potong kecil2

1 lb ground chicken

1 kaleng jamur

5 siung bawang putih, cincang

1/2 cup kecap asin

3/4 cup saus tiram

3/4 cup gula pasir

3 btg daun bawang, cincang

1 cup kaldu ayam

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih sampai harum

2. Masukkan ayam cincang, aduk2 sampai berubah warna

3. Masukkan ayam rebus yg sudah dipotong kecil2

4. Masukkan kecap asin dan saus tiram

5. Tambahkan kaldu ayam

6. Masukkan gula dan merica, aduk, biarkan sampai air terserap

7. Terakhir masukkan daun bawang, masak sampai air habis

Bahan Bakpao :

15 gr yeast, mix dengan 1/2 cup warm water

3 eggs, kocok terpisah

3 cup milk

1 cup gula

1 sdt garam

1 stick butter (kalo ingin bakpaonya seputih salju, pakai mentega putih)

8-9 cup tepung bergluten rendah (cake flour)

Cara membuat :

1. Dgn api kecil, hangatkan campuran susu, butter, gula dan garam,

sampai butter meleleh

2. Angkat, tunggu sampai dingin, masukkan telur kocok, aduk rata

3. Masukkan larutan yeast, aduk sebentar

4. Masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu, sampai adonan kalis

5. Banting adonan sampai tidak lengket di tangan

6. Jika ingin menggunakan mixer, pakai dough hook, jangan mix terlalu

lama (bakpao bisa jd keras)

7. Diamkan adonan 30 menit, lalu siap digunakan.

8. Kukus kira2 15 menit. Jangan lupa bungkus tutup kukusan dgn lap

yg bersih, agar airnya tdk menetes ke bakpao.

Bread Pudding

2011-11-30T10:19:00.002-05:00

Dessert yg gampang, ya bahannya ya bikinnya.. cuman ngovennya nih yg lama..! Bread pudding ini lebih enak dimakannya dgn syrup, taburan confectioners sugar, atau whipped cream.

Bahan :

10-12 lembar roti tawar, iris kotak kecil

1 bh apel, potong kotak kecil

1 pack kismis, rendam sebentar spy lunak

500 ml susu

75 gr butter, lelehkan

125 gr brown sugar

2 btr telur, kocok

1/2 sdt pala bubuk

1/2 sdt kayumanis bubuk

sedikit garam

Cara membuat :

1. Letakkan potongan roti, apel, dan kismis pd bowl

2. Di bowl terpisah, campur rata telur kocok, melted butter, susu, dan spices

3. Tuang campuran susu ke dlm bowl berisi roti, apel, dan kismis.

4. Aduk rata, diamkan kira2 5-10 menit sampai campuran susu terserap sempurna

5. Tuang dlm pinggan tahan panas yg sudah dioles mentega

6. Panggang dlm pre heated oven dgn temp 350 F kurang lebih 45 menit

7. Sajikan hangat dengan syrup, taburan gula bubuk, atau whipped cream

Sate Ayam

2011-11-21T22:15:00.004-05:00

Bahan :

daging ayam, pilih bagian thigh agar sate tetap juicy, potong kotak kecil

skewers

kecap manis

sedikit air

Haluskan :

10 bh bawang merah, goreng 3/4 matang (matang tapi masih basah)

7 siung bawang putih, goreng setengah matang

500 gr kacang, disangrai

sedikit ketumbar

gula dan garam

Cara membuat :

1. Campur bumbu halus dengan sedikit air dan kecap, sampai rata

2. Ambil dua pertiga bagian, sisihkan utk dipergunakan setelah sate matang.

3. Marinate daging ayam yg sudah dipotong2 dgn sepertiga bagian bumbu

4. Diamkan minimal 1 jam, baru kemudian ditusuk dgn skewer

5. Siap dibakar

6. Sisa bumbu kacang yg 2/3 bagian, boleh ditambahkan air sesuai dgn keenceran yg diinginkan.

Bolu Gulung Pandan

2011-11-19T18:41:00.003-05:00

Bahan :

11 kuning telur

4 putih telur

125 gr gula pasir

85 gr terigu + 25 gr susu bubuk + 1/4 sdt baking powder (ayak jd 1)

1 sdt TBM

1/4 sdt pasta pandan

130 gr butter, lelehkan

Filling :

1 pack cream cheese (226 gr)

50 ml susu kental manis

75 ml heavy whipping cream

1 cup grated '6 italian cheese' (atau bisa diganti sesuai selera)

Cara Membuat :

1. Kocok gula pasir, telur, dan TBM hingga mengembang & kental

2. Masukkan campuran terigu, lipat dgn spatula

3. Masukkan pasta pandan, aduk sebentar, masukkan mentega leleh, aduk balik

4. Tuang dalam loyang dgn alas kertas roti yg sudah diolesi mentega dan ditaburi terigu

5. Panggang dlm oven dgn temperatur 355F selama kurang lebih 25 menit

6. Filling : Mix cream cheese, susu kental manis dan heavy whipping cream sampai rata dan lembut, lalu campur dgn grated cheese. Siap dioleskan pd bolu, kemudian digulung.

Sambal Udang Nyonya

2011-11-18T09:24:00.007-05:00

As i've wrote in the previous post, saya bakal nulis masakan2 nyonya yg lain, masih dalam suasana 'got carried away' drama seri The Little Nyonya gitu deh :) Berhubung yg selalu ada di freezer kami adalah udang, maka salah satu 'most famous Nyonya dish' yg jadi pilihan utk hari ini adalah : Sambal Udang...! Dan believe me, this dish is a killer..! enyaaakk!! Maklum, yg ngomong kan 'udang lover'... ;)

Bahan :

600 gr udang segar

3 helai daun jeruk, cabik2

4 sdm air asam yg kental

garam dan gula pasir secukupnya

Haluskan :

8 btr bawang merah

4 siung bawang putih

10 cabe keriting kering, rendam minimal 2 jam

2 sdm cabe bubuk

20 gr terasi bakar

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai harum

2. Masukkan udang dan daun jeruk, aduk2 sampai udang setengah matang

3. Masukkan air asam, masak sampai matang

4. Terakhir sebelum diangkat, bumbui dengan gula dan garam.

Rempah Udang Nyonya

2011-11-17T09:36:00.008-05:00

Penasaran dengan Rempah Udang kegemaran Chor-chor di drama The Little Nyonya, memaksa saya googling tentang kueh nyonya yg satu ini. Bagaimana satu gigitan rempah udang buatan Juxiang dan Yueniang bisa membawa Chor-chor tenggelam dalam kenangan indah bersama sahabatnya di masa lalu.. The Little Nyonya memang drama yg unik, penuh dengan nuansa budaya kaum Peranakan/Baba-Nyonya, gak heran saya jadi addicted, terlarut dlm drama tsb, nonstop nontonnya.. Jangan heran kalau setelah ini saya bakal praktek dan upload masakan2 nyonya yg lain ya.. ;)

Bahan :

500 gr beras ketan, rendam semalaman

1 kaleng santan

sedikit garam

pewarna biru (yg terbaik sih dari bunga telang kering yg direndam dan diambil airnya)

2 helai daun pandan, masing2 disimpul

daun pisang, uapkan sebentar (Setelah mengukus ketan, matikan api, letakkan daun pisang di dlm kukusan, tutup dan tunggu beberapa saat, lalu angkat dan bersihkan dari sisa2 air)

Isian :

100 gr kelapa parut, tumbuk, sisihkan

100 gr ebi, rendam air sebentar, tiriskan dan tumbuk, sisihkan

100 gr udang segar tanpa kulit, cincang halus, sisihkan

2 sdm kerisik

3 sdm brown sugar (diganti gula merah juga ok)

garam secukupnya

Haluskan

8 bh bawang merah kecil

5 siung bawang putih

1.5 sdm biji ketumbar, sangrai

5 butir kemiri, sangrai

2 btg serai, ambil bagian putihnya, iris halus

1 ruas ibu jari lengkuas segar

2-3 bh cabe merah (boleh dikurangi kalau tdk suka pedas)

1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai harum

2. Masukkan udang segar, aduk sampai udang matang

3. Masukkan ebi dan kelapa parut, aduk2 sampai rata dan setengah kering

4. Masukkan kerisik, gula, dan garam

5. Masak sampai kering, angkat dan dinginkan

6. Beras ketan yg sudah direndam dicampur dengan garam dan santan, lalu bagi 2

7. Warnai 1 bagian biru, 1 bagian yg lain biarkan putih, masing2 beri 1 simpul pandan

8. Kukus sampai matang

9. Setelah matang, angkat, tunggu agak dingin. Next step lihat foto2 berikut :

2.

3.

4.

Kerisik

2011-11-17T09:20:00.001-05:00

Kerisik, alias Grated Toasted Coconut, atau ada juga yg bilang Coconut Butter, seperti halnya namanya adalah kelapa parut yg disangrai, kemudian ditumbuk sampai keluar minyaknya. Banyak dipakai dalam masakan tradisional Malaysia dan Indonesia (khususnya daerah Sumatera), misalnya Laksa, dan Rendang Melayu. Kerisik susah didapatkan di sini (USA), karena itu, mau gak mau harus bikin sendiri, walaupun aromanya jelas kalah jauh dengan aslinya.. Tapi... tak ada rotan akarpun jadi, kan? :). Membuatnya gampang, tinggal beli kelapa parut segar (kalau kepepet pakai frozen grated coconutpun sah deh... apa boleh buat :D), lalu disangrai sampai kecoklatan (dilarang keras gosong ya..), lalu ditumbuk sampai keluar minyaknya.

Kroket

2011-11-16T09:42:00.001-05:00

Bahan :

500 gr kentang, goreng dan haluskan selagi panas

1 kuning telur

50 gr susu bubuk

garam, pala, dan merica secukupnya

telur utk mencelupkan kroket

tepung roti

Isian :

250 gr ayam cincang

1-2 btg wortel, cincang halus

5 bh bawang merah, cincang halus

3 siung bawang putih, cincang

1 btg daun bawang, iris halus

350 ml susu cair

2 sdm terigu larutkan dlm 50 ml air

gula, garam, merica, secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum

2. Masukkan ayam cincang, aduk sampai berubah warna

3. Masukkan wortel cincang dan daun bawang, aduk dan masak sampai matang

4. Tuangi susu cair, bumbui dgn garam, gula, dan merica

5. Bila susu sudah mendidih, masukkan larutan tepung, aduk2 sampai mengental

6. Angkat, sisihkan

7. Kentang goreng yg sudah dihaluskan dicampur dgn kuning telur dan susu bubuk

8. Beri garam, merica, dan pala. Adonan siap dibentuk dan diisi.

9. Gulingkan adonan yg sudah dibentuk & diisi pd tepung roti, celupkan dlm telur, lalu gulingkan dlm tepung roti lagi. Baru digoreng dlm minyak panas sampai kecoklatan.

Ayam Bakar Dapuranayank

2011-11-11T19:02:00.013-05:00

Bahan :

4 lbs ayam (kira2 aja), potong sesuai selera (lumuri susu bubuk beberapa saat lalu bilas)

3 helai daun jeruk, buang tulang daunnya, iris2 halus

2 cup air

Haluskan :

8 bawang merah

5 bawang putih

1 sdm ketumbar bubuk, sangrai

1 sdt kunyit bubuk

5 btr kemiri sangrai

1 btg sereh, ambil bagaian putihnya, iris tipis spy gampang menghaluskannya

Cabe merah dan cabe rawit, tergantung level pedas yg diinginkan

Gula merah, secukupnya aja

Garam

Cara membuat :

1. Tumis bahan halus sampai wangi

2. Masukkan ayam dan daun jeruk, aduk sampai ayam berubah warna

3. Tambahkan air

4. Masak sampai air hampir terserap semuanya

5. Bakar sebelum dihidangkan

PS : Variasi lain : Campur daun jeruk dan bumbu halus, marinate ayam mentah, lalu diamkan di kulkas semalaman, baru dibakar esoknya.

Grilled Scallops

2011-10-22T20:59:00.003-04:00

Bahan

1-1.5 lb fresh scallops

1 tsp garlic powder

1/4 tsp cumin

1/4 tsp black/white pepper

1/2 tsp salt

1/2 tsp sugar

1 tbs dried/fresh parsley

1/2 tsp lite soy sauce

1/2 tbs sesame oil

2 tbs evoo

Directions :

1. In a small bowl, mix all the ingredients

2. Marinate well the scallops, and voila... you're ready to grill 'em!! Super easy :)

Honey Grilled Salmon

2011-10-18T19:53:00.005-04:00

Bahan

5 ptg salmon steak

1 bh lemon

1 sdm garlic powder (fresh garlic juga boleh)

1 sdt garam

1 sdm dried/fresh dill (boleh juga diganti dgn parsley)

1 sdm madu

1 sdt cayenne powder

3 sdm evoo (extra virgin olive oil)

Cara membuat :

1. Perciki steaks dgn air lemon, sisihkan sebentar

2. Sementara itu aduk jadi satu semua bahan yg lain

3. Marinate steaks dan diamkan lebih kurang 1 jam

4. Grill steaks sampai kematangan yg diinginkan

Utk variasi, boleh juga salmon di-bake pada temperatur 400 F selama 15-20 menit, atau sesuai selera

Bubur Ayam Kuah Kuning

2011-10-18T19:15:00.006-04:00

Utk resep buburnya, silakan klik yg ini, sedangkan utk kuah kuningnya, bahan & cara membuat sbb :

Bahan :

1 ekor ayam, potong2 (saya pakai 4 thigh, 2 breast)

5 pasang ati ampela

2 btg serai, ambil putihnya, geprek

5 lbr daun jeruk

2 lbr daun salam

1 bh kaldu ayam blok

2 sdm kecap manis

air secukupnya

Haluskan :
10 btr bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdm ketumbar, sangrai

1 sdt kunyit bubuk

1/4 sdt jintan bubuk

3 btr kemiri sangrai

merica, garam, dan gula pasir secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bahan halus, serai, daun jeruk, dan daun salam, sampai wangi

2. Masukkan ayam dan jerohan, tumis sampai berubah warna

3. Tuangi air, masak sampai mendidih, lalu masukkan kaldu blok dan kecap manis

4. Masak sampai ayam matang

5. Angkat ayam, tiriskan, lalu goreng sampai kekuningan, suwir2 dan sisihkan

6. Angkat jerohan ayam, tiriskan, iris2

7. Siap disajikan dgn taburan bawang goreng, bawang daun cincang, cakue, dan pelengkap lain sesuai selera.

Sate Padang

2011-10-06T15:23:00.005-04:00

Bahan :

1 lidah sapi, rebus sampai empuk, potong kotak kecil

1 lb daging sapi, potong kotak kecil

1 lembar daun kunyit

5 lembar daun jeruk

1 btg serai, ambil putihnya, memarkan

seruas ibu jari asam kandis

seruas ibu jari lengkuas, memarkan

seruas ibu jari jahe, memarkan

750 ml air

tepung beras secukupnya utk mengentalkan kuah (larutkan dgn sedikit air)

Bumbu dihaluskan:

8 btr bwg merah

4 btr cabe rawit (kalau mau pedas tinggal ditambah)

seruas ibu jari kunyit, disangrai

1 sdm ketumbar, disangrai

1 sdt jintan, disangrai

garam, merica, gula pasir, secukupnya

Cara membuat :

1. Rebus daging bersama bumbu halus dan semua bahan lainnya kecuali tepung beras, sampai matang dan empuk.

2. Angkat dagingnya, tiriskan, lalu tusuk pd tusukan sate

3. Panggang sebentar

4. Air bumbu sisa merebus daging, tuangi larutan tepung beras, masak sampai matang & meletup2.

5. Hidangkan sate bersama ketupat dan taburan bawang goreng

Grilled Parmesan Fish

2011-10-04T20:54:00.004-04:00

Bahan :

4 bh fillet tilapia

1 cup grated parmesan cheese

4 sdm tepung terigu

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica

1/2 sdt pepper powder

2 btr telur

1/4 cup susu cair

Cara membuat :

1.Kocok telur dan susu, sisihkan

2. Dlm wadah terpisah, campur tepung, parmesan, garam, merica dan pepper powder, sisihkan

3. Cuci bersih fillet tilapia, lalu keringkan dengan paper towel

4. Celup ke dalam kocokan telur + susu, lalu gulingkan dlm campuran tepung

5. Grill fillet sampai matang

6. Angkat, taburi bagian atasnya dengan parmesan

Tongseng

2011-09-30T18:17:00.005-04:00

Dulu2 males banget bikin tongseng krn bumbunya agak ribet. Tapi salah seorang sahabat dekat yg sudah seperti tante sendiri (beliau biasa dipanggil Mami Elly), mengajarkan cara membuat tongseng yg praktis, dengan campuran bumbu instant! Rasanya? Hmm..no doubt...! Bahkan sebelum tahu cara beliau membuat tongseng ini, gak pernah ada dlm bayangan bhw ternyata yg dipakai sebagian adlh bumbu instant :)

Bahan :

1 ekor ayam, potong2 kecil (bisa diganti daging kambing/sapi)

10 btr bawang merah, iris2, bagi menjadi 2 bagian

7 siung bawang putih, iris2, bagi menjadi 2 bagian

1 bh bawang bombay, iris2

1 bh tomat, potong2

3 lbr daun jeruk

1 bt sereh, ambil bagian putihnya

3 sdm kecap manis (boleh ditambah kalau suka manis)

1 bks bumbu gulai instant

1 kaleng santan

2 ltr air

segenggam cabe rawit, kalau suka pedas, masing2 cabe diiris jadi 2

Daun kol, dicincang kasar

Cara membuat :

1. Bikin gulainya dulu : Tumis 1 bagian bwg merah dan 1 bagian bwg putih, tambahkan bumbu gulai, aduk, masukkan ayam dan daun jeruk, tumis sampai berubah warna dan bumbu matang, lalu masukkan santan dan sedikit air. Masak sampai matang, matikan api dan biarkan semalaman (atau bisa juga bikin pagi2, sorenya baru dibikin tongseng)

2. Membuat tongsengnya : Didihkan kembali gulai yg sudah kita buat lebih awal
3. Di tempat lain, tumis 1 bagian bawang merah, 1 bagian bawang putih, bawang bombay, sereh dan tomat, sampai layu

4. Masukkan tumisan tsb ke dalam gulai

5. Tambahkan kecap manis, gula, dan garam

6. Tambahkan air, setelah mendidih, masukkan irisan daun kol

7. Masak sampai matang.

Roti Boy

2011-09-29T15:18:00.021-04:00

penampakan sebelum masuk oven

Resep didapat dr hasil gugling, dan kebanyakan bersumber pd majalah sedap sekejap..

Bahan A :

500 gr tepung terigu protein tinggi

220 ml air putih

11 gr yeast

2 btr telur

25 gr susu bubuk

Bahan B

75 gr salted butter

1 sdt garam

Filling :

2 stick butter, potong2 kecil @ 10 gr (keep 'em frozen)

Topping

75 gr unsalted butter

100 gr confectioners sugar

1 sdm kopi instant

1 egg

75 gr terigu protein rendah (kalau ga ada, pakai all purpose juga gpp)

20 gr susu bubuk

1/4 sdt coffenoir essence

Cara membuat :

1. Campurkan semua bahan A, uleni hingga kalis.

2. Masukkan bahan B, aduk dan uleni hingga rata dan elastis

3. Bulatkan adonan, diamkan 30 menit

4. Kempiskan adonan, potong2 @60 gr, pipihkan, isi dgn isian, bulatkan kembali

5. Diamkan selama 45 menit

6. Topping : Kocok gula, kopi instant, dan butter sampai lembut. Masukkan telur, kocok rata. Masukkan tepung & susu bubuk yg sudah diayak sama2. Terakhir masukkan coffenoir, kocok rata.

7. Semprotkan topping ke atas adonan roti dgn menggunakan plastik segitiga, dgn bentuk melingkar spt obat nyamuk bakar, dari puncak roti sampai 3/4 bagian ke bawah.

8. Oven selama lk 14 menit dgn temperatur 320F.

Onigiri

2011-09-27T20:51:00.005-04:00

Bahan :

Japanese rice yg baru matang, panas2

sedikit garam, cuka, minyak wijen (optional), campurkan semua pd rice

Nori seaweed, potong strip memanjang

Onigiri filling (terserah sesuai selera)

Onigiri topping (terserah selera, bisa juga beli jadi)

Cara membuat :

1. Gunakan gloves! Basahi gloves dgn sedikit air

2. Ambil rice secukupnya, letakkan melebar di telapak tangan

3. Beri filling, lalu bulatkan rice (dikepal2 dengan kuat sampai membentuk bola)

4. Utk bentuk segitiga spt foto di atas : bentuklah kedua telapak tangan menyerupai segitiga (cup your hand sharply, utk membentuk sudut2 segitiga)

5. Putar2 sambil dikepal dlm bentuk segitiga, sampai segitiga terbentuk rapih

6. Beri salah satu sisi segitiga nori seaweed strip

7. Taburi kedua sisi lainnya dgn onigiri topping (digulingkan juga boleh)

8. Btw... kalau ga mau susah, beli aja cetakan onigiri :D

Stir Fry Beef (Korean Style)

2011-09-27T20:26:00.000-04:00

Bahan :

1 lb beef, thinly slices, dimarinate dengan bulgogi sauce, simpan semalaman

1 bh bawang bombay, iris2

1 kaleng kecil baby corn

1 kaleng kecil asparagus

3 siung bawang putih, cincang

1/2 cup red pepper, potong2

1/2 cup green pepper, potong2

1 tbs ganjang

1 tbs gochujang

1 tsp/tbs gochugaru

1 tsp gula pasir

1/4 cup scallions, potong2

1/2 cup air

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum

2. Tambahkan red + green pepper, aduk2

3. Masukkan daging dan ganjang, aduk sampai daging berubah warna

4. Tambahkan air
5. Masukkan gochujang dan gochugaru, aduk lagi

6. Masukkan baby corn dan asparagus, masak sampai semuanya matang

7. Terakhir masukkan gula pasir dan scallion, aduk sebentar.

8. Angkat dan diap dihidangkan. Bila suka boleh ditaburi roasted sesame seed dan scallion.

Sundubu Jjigae

2011-09-26T20:19:00.006-04:00

Bahan :

1 pack soft tofu

7 dried anchovies/dried pollack

mushroom (dried or fresh)

4 siung garlic, cincang

1 cup mix seafood

1 zucchini, potong2

1 lembar kecil kelp (kalo ga ada diganti roasted seaweed)

1/4 cup onion cincang

2-3 btg scallions, dipotong2

1/4 sdt dashi

1/4 cup ganjang

1/4 cup gochujang

1-2 sdm gochugaru

1 sdt gula pasir

air secukupnya

2 btr telur

Cara membuat :

1. Didihkan sedikit air (1 cup)

2. Masukkan anchovies/pollack, kelp, garlic, onion, mushroom, masak sampai air tinggal setengahnya

3. Masukkan gochujang, gochugaru, ganjang, tahu dan seafood

4. Masak sampai seafood matang.

5. Masukkan scallions, zucchini, gula pasir

6. Didihkan dan masak sampai matang

7. Masukkan telur mentah, tunggu sampai telur setengah matang, baru dihidangkan :)

Roti Manis Dapuranayank

2011-09-26T14:38:00.002-04:00

Bahan :

475 gr bread flour

25 gr rice flour

23 gr yeast

1 sdt bread improver

1 btr telur

80 gr salted butter

1/2 sdt garam

100 ml susu cair

125 ml air hangat

125 gr gula pasir

Bahan olesan :

1 kuning telur

1/2 sdt madu

Cara membuat :

1. Bikin adonan yeast : yeast + air hangat + 1 sdt gula pasir, aduk2

2. Letakkan dlm mixing bowl : gula pasir, tepung2, bread improver dan garam, aduk rata

3. Masukkan telur, butter, adonan yeast yg sudah mengembang

4. Mix dengan menggunakan dough hook, sambil masukkan susu sedikit2

5. Setelah adonan kalis, diamkan minimal 45 menit

6. Potong2 dough dan timbang sesuai berat yg diinginkan. Kalau mau diisi, silahkan, isi sesuai selera, lalu dibentuk sesuai selera juga

7. Olesi dengan bhn olesan, kemudian oven selama 14 menit dgn temperatur 355 F

8. Setelah matang, keluarkan dari oven, olesi permukaannya dgn butter

9. Bila roti sudah dingin, bungkus masing2 dlm kantong plastik agar roti awet lembut.

Bolu Gulung Ketan Hitam

2011-09-20T20:39:00.005-04:00

Bahan :

8 btr telur (large), buang 4 putihnya

1 sdt TBM

70 gr gula pasir

85 gr mentega (salted), lelehkan, sisihkan

1 sdt susu kental manis

ayak jadi satu :

50 gr tepung ketan hitam

30 gr tepung terigu

5 gr susu bubuk

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula, dan TBM sampai putih dan kaku, matikan mixer

2. Masukkan campuran terigu, tepung ketan hitam, susu bubuk, lipat adonan sampai rata

3. Masukkan mentega (pastikan mentega sudah dingin) dan susu kental manis

4. Aduk balik adonan sampai rata

5. Tuang dalam loyang beralas parchment paper yg sudah diolesi mentega dan terigu

6. Oven selama 11 menit dgn temperatur 390 F

7. Setelah matang, keluarkan dari oven, dinginkan (kurang lebih 10 menit)

8. Olesi dengan whipped cream filling*, atau buttercream, atau selai, lalu gulung rapih

9. Simpan di kulkas minimal 45 menit, baru diiris2

*Whipped Cream Filling

1 cup heavy cream

1/4 cup gula halus

beberapa tetes flavoring

Mix semua bahan sampai kaku

Nasi Bakar a la Dapuranayank

2011-09-16T15:53:00.005-04:00

Kenapa namanya Nasi Bakar a la Dapuranayank? Karena saya sendiri udah lupa2 ingat gimana rasa Nasi Bakar yg asli di Indo :) Seumur2 baru sekalinya makan Nasi Bakar, nyicip tepatnya.. Itupun dulu, beberapa tahun lalu, ketika kami mudik.. Entah di Jakarta atau di Bandung.. yg jelas waktu itu rame2 makan bareng di salah satu restoran, dan salah satu dari kami ada yg pesan Nasi bakar (mami atau ibu mertua ya yg pesan? lupa!) karena tertarik dgn namanya. Maklum saat itu Nasi Bakar masih baru muncul. Jadi kalau sekarang tiba2 kepengen dan masak Nasi Bakar, bisa kebayang kan gimana masak dengan mengandalkan ingatan yg samar2 :D Sing penting enak deh... ;)

Bahan :

2 cup beras (atau 4 cangkir takaran beras)

1 kaleng santan (400 cc)

750 cc air

1 bh bawang bombay kecil, cincang

1 helai daun pandan

1 btg serai, ambil bagian putihnya dan digeprek

3 helai daun jeruk

sedikit garam

Daun pisang utk membungkus

Toothpicks utk menyemat

Topping :

350 gr ayam (skinless boneless breast atau thigh), potong kecil2 sesuai selera

2 kaleng kecil (@56 gr) anchovies in olive oil

1 bh bawang bombay, cincang

5 btr bawang merah

3 siung bwg putih

segenggam bawang daun (scallion) cincang

segenggam cabe rawit (boleh kurang kalau ga suka pedas), iris2 serong

1 sdm kecap asin

1 sdm gula

Cara Membuat :

1. Tumis bawang bombay sampai harum

2. Masukkan beras, serai, daun pandan, dan daun jeruk, aduk2 sampai rata

3. Tuang santan, aduk2 sampai santan mendidih

4. Tuang air, aduk, lalu tutup panci, masak dgn api sedang

5. Tumis bawang bombay, bawang putih dan bawang merah sampai harum

6. Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna

7. Masukkan anchovies berikut minyaknya, aduk

8. Masukkan cabe rawit, gula, dan kecap asin. Aduk

9. Pd tahap ini anchovies akan hancur. Masak sampai semua matang

10. Terakhir masukkan bawang daun, aduk2 lagi sebentar. Angkat

11. Letakkan sesendok besar nasi diatas sehelai daun pisang, beri topping, lalu bungkus dan semat dgn toothpick.

12. Bakar sampai bau harum keluar, atau tergantung selera **kalo suami saya sih lebih suka agak gosong, jadi ayam + nasi di dalamnya kena aroma grill juga :)**

Potato & Onion Pierogi with Cream & Sausage Topping

2011-09-15T08:02:00.003-04:00

Resep menyusul.. kalo ga males.. panjaaang soalnya :)

Beignet

2011-09-10T15:01:00.004-04:00

Ingredient :

1 sachet of active dry yeast

1 cup warm water

1/4 cup sugar (i use super fine)

1/2 tsp salt

2 eggs, beaten

1/2 cup evap. milk

4 cups flour

1/8 cup butter, softened

confectioners sugar

Preparations :

1. In a mixing bowl, put yeast over the warm water, add sugar, stir (using wooden spoon), let stand for 5-7 minutes.

2. Add salt, beaten eggs, and evap milk. Mix it with the dough hook on low speed.

3. Add 2 cups of flour, and continue mixing until they come together.

4. Add butter, beat a little bit more until butter incorporated.

5. Off the mixer, then put the dough on a clean and floured board.

6. Knead the dough and add the rest of the flour until dough doesn't stick to our hand, just like we knead bread dough. Add more flour if it's necessary.

7. Place dough in a large bowl, cover with napkin or plastic wrap, and refrigerate for about 3-4 hours or overnight.

8. When the dough is ready, remove from refrigerator, let it stand for about 30 minutes

9. Roll out on a floured board about 1/4 inch thickness, and cut into about 3 inches squares

10. Fry beignet at 360 degrees F for 2-3 minutes until they're puffed and golden brown on both sides.

11. Dry them on a paper towel and sprinkle with confectioners sugar.

12. Best served with hot Café du Monde's café au lait..!

Es Kopyor Imitasi

2011-08-15T11:19:00.002-04:00

Bahan :

1 bks agar2 (7 gr)

1 kaleng santan kental (400 ml)

50-75 gr gula pasir (tergantung suka manis ato enggak)

1/2 sdt garam

1 helai daun pandan

2 balok es (saya pakai ukuran ziploc sandwich)

2 cup air es

syrup cocopandan

Cara membuat :

1. Letakkan 2 balok es di dlm wadah yg bersih, tuang air es ke dlmnya

2. Masak santan, agar2, gula dan garam, beri daun pandan

3. Setelah mendidih, angkat dr api. Aduk2 sampai hilang uap panasnya

4. Tuang sesendok demi sesendok larutan agar2 + santan ke dlm es balok, sampai habis

5. Beri syrup cocopandan, aduk2 dan siap disajikan

Balado Ceplok Telur

2011-08-09T15:28:00.003-04:00

Bahan :

7 btr telur, digoreng mata sapi, sisihkan

4 sdm bumbu balado

1/2 bawang bombay, cincang

Cara membuat :

1. Tumis bawang bombay sampai layu

2. Masukkan bumbu balado, tumis lagi sampai harum

3. Masukkan ceplok telur, aduk rata, hati2 jangan sampai telur robek

4. Biarkan sebentar agar bumbu meresap

5. Angkat dan siap disajikan.

Tumis Bayam

2011-08-09T15:21:00.003-04:00

Bahan :

seplastik baby spinach siap pakai

5 btr bawang merah, rajang

3 siung bawang putih, cincang

5 bh cabe rawit, potong2 serong

garam dan gula secukupnya

100 ml air, boleh lebih kalo tumisannya mau agak berkuah

4 btr bakso dipotong2 tipis, kalo suka

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabe rawit sampai harum

2. Masukkan bakso, aduk2 rata

3. Tuangi air, biarkan mendidih

4. Masukkan baby spinach, aduk2

5. Diamkan sebentar sampai bayam matang

6. Angkat, siap disajikan.

Bubur Ketan Hitam

2011-07-26T16:37:00.002-04:00

Bahan :

1/2 cup beras ketan hitam, rendam semalaman

1500 cc air

1 ruas ibu jari jahe kupas

75 gr gula merah + 25 gr gula pasir ) atau 100 gr brown sugar

2 helai daun pandan, sobek dan simpulkan erat

sedikit garam

Kuah santan : didihkan semua bahan berikut :

1 cup santan kental, encerkan dgn 1/2 cup air

sedikit garam

1 helai daun pandan, simpul erat2

Cara membuat :

1. Didihkan air, beri daun pandan dan jahe

2. Masukkan beras ketan hitam, masak sampai mendidih

3. Masak sampai ketan lunak

4. Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam

5. Kecilkan api, masak sampai menjadi bubur, aduk sesekali

6. Hidangkan dengan kuah santan

Risoles

2011-07-25T12:29:00.000-04:00

Bahan :

Isi :

1 bawang merah besar, cincang

1 sdt garlic powder

250 gr daging cincang (boleh juga pake ayam, turkey)

3 btg wortel, potong kotak

1-2 sdm seledri cincang

1 kaleng kecil peas

200 ml susu cair

garam, gula, merica

2 sdm tepung utk pengental

Telur kocok dan tepung roti utk memanir

Kulit :

100 gr tepung terigu

1 btr telur ayam

250 ml susu cair

50 ml kaldu daging (atau kaldu ayam kalo pake daging ayam)

1/2 sdt garam

minyak goreng utk mengoles

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah sampai harum

2. Masukkan garlic powder, aduk sebentar

3. Masukkan daging cincang, aduk sampai daging berubah warna

4. Masukkan sayuran, aduk

5. Masukkan susu dan kaldu, didihkan

6. Bumbui dengan garam, gula, dan merica

7. Terakhir kentalkan dengan tepung terigu.

8. Utk kulit, campur semua bahan, dan kocok sampai rata

9. Tuang 1 sendok sayur adonan kulit di penggorengan yg sdh diolesi minyak

10. Angkat, beri isi, lalu gulung

11. Gulingkan dlm tepung roti, celupakn dlm telur kocok, gulingkan lagi dlm tepung roti

12. Simpan dlm lemari es minimal 30 menit

13. Goreng sampai kuning kecoklatan.

Boiled Crawfish

2011-07-20T22:13:00.002-04:00

Bahan :

2 lbs crawfish

1.5 tbs salt

1/2 tbs zatarain (liquid crab boil)

4 cups water

Cara membuat :

1. Didihkan air dan garam

2. Masukkan crawfish, didihkan

3. Masukkan zatarain, diamkan 2-3 menit

4. Matikan api, biarkan crawfish terendam 30 menit

5. Angkat, tiriskan, dan siap dihidangkan

Crawfish Étouffée

2011-07-20T15:16:00.004-04:00

Bukan hal baru kalo dibilang New Orleans adalah surganya makanan.. Cuman sayangnya agak ragu krn kebanyakan mereka memakai lard. So there's no other choice selain bikin sendiri, insya Allah halal :)

Bahan :

1 lb crawfish meat

1 stick butter

1 bawang bombay besar, cincang

1/4 cup batang seledri cincang

1/2 tsp tomato paste

1/2 tsp cornstarch

3 tbs scallion, cincang kasar

2 tbs parsley, cincang

1/2 cup air

garam, pepper, cayenne powder sesuai selera

Cara membuat :

1. Lelehkan butter dlm panci

2. Masukkan bawang bombay, seledri dan tomato paste, masak sampai layu

3. Masukkan crawfish meat

4. Campur cornstarch dengan air, lalu tuang ke dlm panci.

5. Aduk merata

6. Bumbui garam, merica, dan cayenne powder

7. Masak sampai mendidih dan matang (kurang lebih 15-20 menit)

8. Sebelum diangkat dari api, taburi parsley dan scallion

9. Hidangkan panas2 dengan nasi putih..

Cake Pops

2011-06-22T11:58:00.001-04:00

Bahan :

500 gr leftover cake (any cake)

1 cup cream cheese

2 tbs milk

confectioners sugar kalo kurang manis

candy melt aneka warna, cairkan

Cara membuat :

1. Hancurkan leftover cake dgn menggunakan food processor

2. Campurkan dgn cream cheese,

3. Tambahkan gula kalau perlu (tergantung jenis cake yg dipakai)

4. Tambahkan milk, aduk sampai rata dan bisa dipulung (bila perlu tambahkan milk lagi)

5. Dip dlm candy melt, hias sesuai selera

Sayur Campur

2011-06-20T12:25:00.001-04:00

Bahan :

200 gr ground beef

1/2 bh bawang bombay

4 garlic, cincang halus

2 sdm fish sauce

2 btg wortel, potong korek api

1 kotak baby corn

2 lembar kol, cincang kasar

1/2 kotak buncis, iris2

garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bawang bombay, garlic dan beef sampai matang dan harum

2. Masukkan sayuran

3. Bumbui dengan garam, gula, dan fish sauce

4. Masak sampai matang

Cenil

2011-05-22T09:51:00.000-04:00

Bahan :

200 gr tepung sagu (kalo kepepet, tapioca juga bolehlah)

125 ml air, didihkan

1/2 sdt garam

pewarna

kelapa parut, beri sedikit garam dan potongan daun pandan, kukus sampai matang

gula merah cair

Cara membuat :

1. Ambil 1 sdm tepung sagu, cairkan dengan 2 sdm air, lalu tuang ke dlm air yg sedang dididihkan

2. Aduk sampai mengental

3. Angkat dari api, lalu masukkan sisa tepung sagu dan aduk2 sampai adonan bisa dipulung

4. Bentuk lonjong panjang

5. Sementara itu siapkan air di panci, rebus sampai mendidih

6. Masukkan cenil mentah ke dlm rebusan air, masak sampai mengapung dan matang

7. Angkat, gulingkan dlm kelapa parut, atur di piring saji dan beri gula merah cair

Kalio Ati Ampela

2011-04-14T18:41:00.003-04:00

Bahan :

2 lbs ati ampela

3 kaleng santan

6 lembar daun jeruk

3 bh sereh bagian putihnya

daun kunyit (bila ada)

1 sdm asam kandis

2 sdm pepper powder

1 sdm garam

minyak utk menumis

haluskan :

1 bh bawang merah besar

7 siung bawang putih

15-20 bh cabe rawit (sesuai selera)

1.5 sdm ketumbar bubuk (atau 1 sdm ketumbar butiran)

1 ruas ibu jari jahe

1 ruas ibu jari lengkuas

Cara membuat :

1. Tumis pepper powder sebentar, masukkan bumbu halus dan sereh, tumis sampai harum

2. Masukkan santan, aduk rata, masak sampai santan mendidih

3. Masukkan ati-ampela, asam dan daun jeruk. Masak sampai mendidih

4. Kecilkan api, tutup, dan masak sampai kuah mengental

1 ruas ibu jari kunyit

Ayam Crispy Paprika

2011-04-13T22:42:00.003-04:00

Bahan :

1 lb chicken fillet, iris2 tipis, gulingkan dlm 1 cup tempura flour/onion ring mix, goreng kering, sisihkan

2 bh smoked sosis ukuran besar, iris2

1 bawang bombay kecil, potong2

6 garlic, crushed

bell pepper (merah ijo kuning), iris2

1/2 cup heavy cream

1/2 cup parmigiano romano

garam, gula, black pepper

evoo

Cara membuat :

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan evoo sampai harum

2. Masukkan bell pepper, aduk rata

3. Masukkan heavy cream, garam, gula, black pepper, aduk rata

4. Masukkan ayam crispy dan sosis, masak sampai bumbu meresap

5. Terakhir masukkan parmigiano romano, masak lagi sebentar, angkat dan siap disajikan

Crab Cake

2011-04-13T21:58:00.005-04:00

Bahan :

2 kaleng kecil white crab meat

4 sdm tepung roti (bisa juga pakai roti yg dihancurkan)

2 sdm tepung terigu

2 btr telur

2 sdm mayonaisse

1 sdm worcestershire sauce

1 sdt garlic powder

1 sdm evoo

sedikit black pepper, garam dan gula

sedikit pepper powder

segenggam kecil chives, cincang

segenggam kecil fresh parsley, cincang

Cara membuat :

1. Campur semua bahan sampai rata

2. Bentuk bulat pipih, diamkan sebentar di fridge selama lk 30 menit

3. Goreng sampai matang

Ayam Rica-rica

2011-04-11T18:47:00.003-04:00

Bahan :

1 ekor ayam (saya pakai 6 drumstick + 4 thigh)

1 bh jeruk nipis

2 bh tomat

2 btg sereh, ambil bagian putihnya

6 helai daun jeruk

2 helai daun pandan

seikat daun kemangi

garam, gula

haluskan :

6 bh cabe merah (lagi ga punya cabe merah, ganti dgn 1 red bell pepper)

10 biji cabe rawit merah

1 bh bawang merah besar

6 siung bawang putih

1 ruas ibu jari jahe

Cara membuat :

1. Perciki ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 45 menit

2. Cuci bersih ayam dan tomat segar, lalu panggang dlm oven selama 15 menit

3. Sementara menunggu ayam dan tomat dioven, tumis bumbu halus dan sereh sampai harum

4. Angkat ayam + tomat. Sisihkan kaldu ayamnya, dan buang kulit tomatnya.

5. Masukkan ayam + tomat ke dlm tumisan bumbu halus

6. Masukkan juga daun jeruk dan pandan. Aduk sampai rata

7. Masukkan kaldu ayam, aduk2, lalu kecilkan apinya dan tutup.

8. Masak sampai mengental dan ayam matang sempurna

9. Menjelang diangkat, masukkan daun kemangi, masak lagi sampai kemangi layu.

10. Angkat dan siap disajikan.

Sayur Asem

2011-03-18T19:25:00.003-04:00

Bahan :

1 kaleng nangka muda, tiriskan

1 ikat kecil kacang panjang, potong2

1 bh labu siam, potong kotak

2 bh jagung, potong2

2 genggam daun kale

1/2 cup kacang tanah

2 sdm asam jawa (atau tamarind juice)

3 lbr daun salam

haluskan :

7 bh bawang merah

4 siung bawang putih

1-2 bh cabe merah

4 btr kemiri sangrai

1 ruas jari lengkuas

1 sdt terasi

garam, gula putih, gula merah

Cara membuat :

1. Rebus jagung sampai setengah matang

2. Masukkan nangka muda, rebus sampai matang

3. Masukkan bumbu halus, daun salam, asam, kacang, dan sayuran

4. Masak sampai sayuran matang

Crab Rangoon

2011-03-17T21:53:00.003-04:00

Bahan :

1 kaleng (6 oz) white crab meat, tiriskan
1 kotak (8 oz) whipped cream cheese
1 btg daun bawang, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt bubuk bawang putih
1 bh bawang merah cincang halus
2 sdt worcestershire sauce
1 sdt lite soy sauce
sedikit garam dan merica hitam
1 pack kulit wonton siap pakai

Cara membuat

1. Aduk semua bahan sampai rata,
2. Dinginkan di lemari es minimal 1 jam
3. Taruh 1 sdt adonan pada selembar kulit wonton, bentuk sesuai selera
4. Dinginkan kembali minimal 1 jam
5. Goreng dalam minyak panas, sebentar saja, lalu angkat dan tiriskan

Nasi Kebuli

2011-03-17T21:50:00.001-04:00

Bahan :

1 kg lamb neck, potong sesuai selera
1 lb beras basmati, rendam kira2 30-45 menit, lalu tiriskan
1/2 bh bawang bombay ukuran sedang, cincang
10 btr kapulaga
7 btr cengkeh
5-7 cm kayumanis batangan
2 sdm pasta tomat
sejumput saffran (kira2 10 helai) rendam dlm 1/3 cup air hangat
2 sdm bubuk paprika
garam, gula, merica secukupnya
ghee utk menumis
750 ml air
100 gram kismis (boleh lebih bila suka), rendam air panas 15 menit, tiriskan
slivered almond, sangrai sebentar
plain greek yoghurt

Bumbu halus :

1 bh bawang bombay ukuran sedang
5 siung bawang putih
2 sdm ketumbar bubuk
1 sdt lengkuas bubuk
2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 ruas ibu jari jahe

Cara membuat :

1. Panaskan ghee, tumis paprika powder sebentar
2. Masukkan bawang bombay, tumis sampai layu
3. Masukkan bumbu halus, cengkeh, kapulaga, kayumanis. Aduk
4. Masukkan daging kambing dan pasta tomat, aduk sampai daging berubah warna
5. Tuang air, masak sampai mendidih, lalu kecilkan api dan tutup rapat.
6. Masak sampai daging kambing empuk, tambahkan air bila perlu
7. Panaskan ghee, tumis beras dan air saffran sampai rata
8. Masukkan tumisan beras ke dalam rebusan kambing, aduk rata
9. Tutup kembali, dan masak dgn api kecil sampai beras matang (kira2 -15-20 menit)
10.Setelah matang, aduk2, masukkan kismis dan almond
11.Sajikan dengan plain greek yoghurt

Fettuccine Alfredo

2011-03-16T20:15:00.003-04:00

Bahan :

1 pack fettuccine, rebus al dente, dan sisihkan
1 cup heavy cream
1 1/2 cup grated parmesan + romano (parmesan aja juga boleh)
1 stick butter

1 sdm bawang putih cincang (kalo ga ada, garlic powder boleh)

1 sdm fresh parsley

secubit oregano

sedikit garam

beef bacon, potong kotak kecil utk topping

Cara membuat :

1. Panaskan butter, tumis bawang putih sampai kekuningan

2. Masukkan heavy cream, garam dan oregano

3. Setelah cream mendidih (jangan sampai pecah), masukkan parmesan dan parsley

4. Aduk rata, masak sampai parmesan larut

5. Masukkan fettuccine. Aduk rata

6. Siap dihidangkan. Taburi bacon bila suka

Rotini Tuna

2011-03-16T19:46:00.004-04:00

Bahan :

1 lb rotini
1 bh bawang bombay, cincang
7 siung garlic, crushed
3 sdm evoo utk menumis
1/2 cup parsley
1/2 sdt italian dry seasoning
1 kaleng (340 gr) white tuna, tiriskan
2 sdm tomato paste
4 sdm tomato sauce
1/2 cup fresh tomat, cincang
1/4 cup paprika powder (kalo suka pedas boleh ditambah)
1 cup chicken broth
3 sdm sparkling grape juice
garam, black pepper, gula
grated parmesan + romano

Cara membuat :
1. Rebus rotini, beri sedikit garam
2. Tumis bawang putih dan bombay sampai wangi
3. Masukkan tomat segar, masak sampai tomat layu
4. Masukkan tuna dan italian seasoning, aduk sampai rata. Biarkan sebentar
5. Masukkan tomato paste dan tomato sauce, paprika powder, garam, gula dan pepper
6. Tuang grape juice dan chicken broth. Aduk rata
7. Masak sampai air menyusut
8. Masukkan rotini, parsley dan grated parmesan + romano, aduk rata
9. Sajikan dengan taburan parmesan + romano

Spaghetti Aglio e Olio (Garlic & Oil Spaghetti)

2011-03-16T19:21:00.004-04:00

Bahan :

200 gr thin spaghetti
4 siung bawang putih, iris tipis2
1/4 cup evoo
2 sdm parsley cincang
secubit oregano
sedikit garam
secubit black pepper (optional)
1/4 cup grated parmigiano-reggiano

Cara membuat :

1. Rebus spaghetti (al dente), beri sedikit garam. Sementara menunggu spaghetti siap:
2. Tuang evoo di pan, masukkan bawang putih (jangan menunggu evoo panas)
3. Aduk2 dan tunggu sampai bawang putih kekuningan
4. Angkat spaghetti, tiriskan, lalu masukkan ke dalam pan berisi minyak + garlic
5. Tambahkan parsley cincang, oregano, garam, black pepper dan parmigiano-reggiano
6. Aduk2 hingga rata
7. Angkat, siap disajikan. Bila suka tambahkan taburan grated parmigiao-reggiano atau grated parmesan

Rujak Kacang

2011-03-08T10:04:00.003-05:00

Bahan :

segenggam kacang (goreng atau sangrai)

segenggam cabe rawit (gak rekomen ya...terserah selera aja :D)

sedikit garam dan gula

1-1.5 sdm petis ikan (tergantung jenis petis..ada beberapa yg sangat asin, 1 sdm aja)

air panas

Pelengkap :

sayuran matang (tauge, mentimun, kacang panjang, kangkung dll)

tahu goreng

tempe goreng

kerupuk

lontong

Cara membuat :

1. Ulek cabe, kacang, garam dan gula sampai agak halus

2. Beri sedikit air, ulek lagi

3. Tambahkan petis ikan, ulek sampai tercampur rata

4. Tambah air lagi sampai kekentalan yg disukai

5. Beri sayur2an, irisan tempe, irisan tahu dan irisan lontong.. aduk rata

6. Hidangkan dengan tambahan kerupuk

Breaded Fish with Roasted Sesame Seed

2011-03-07T18:09:00.004-05:00

Bahan :

beberapa lembar whiting fillet, perciki air jeruk nipis atau bubuk jahe

1 cup tepung terigu

1/2 cup yellow corn flour

2 sdm yellow cornmeal

garam

paprika powder (cayenne powder juga boleh)

baking soda

bubuk seledri

merica

roasted sesame seed

minyak utk menggoreng

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kecuali ikan. Aduk rata

2. Ikan yg sudah dicuci bersih, dikeringkan dgn kitchen towel

3. Lumuri ikan dengan campuran tepung, tekan2 spy tepung melekat

4. Sisihkan sebentar, sambil panaskan minyak goreng

5. Goreng sampai matang

6. Hidangkan dgn tumis sayuran

Soto Betawi

2011-03-02T13:15:00.002-05:00

Bahan :

1 lb daging sapi

1 lb babat

1 lb paru

3 lbr daun salam

3 lbr daun jeruk

1 btg sereh, geprek

1 kaleng santan (400 ml)

bumbu halus :

10 siung bawang putih

1.5 bh bawang merah besar

1 bh bwg bombay ukuran kecil

7 btr kemiri

1 ruas ibu jari jahe

1 ruas jari kunyit

1 iris lengkuas

1.5 sdm ketumbar

1 sdt jintan

Pelengkap :

irisan tomat

irisan lime

irisan bawang daun

emping

sambal

Cara membuat :

1. Rebus daging, babat, dan paru sampai empuk (buang semua busa dan air rebusan pertama)

2. Angkat, sisihkan, tunggu sampai dingin lalu potong2

3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan sereh sampai harum

4. Masukkan dalam air rebusan daging

5. Masukkan daging, babat, dan paru

6. Tuang santan, aduk rata

7. Biarkan sampai mendidih, lalu turunkan panas stove ke medium

8. Tutup panci dan masak lagi kira2 20 menit (agar bumbu meresap)

Chicken & Cheese Quesadillas

2011-03-02T13:05:00.003-05:00

Bahan :

6 lembar tortillas

1 bh dada ayam rotiserie, suwir2 tebal

1 bks shredded lettuce

1 bh tomat, iris2

6 oz monterey jack cheese

6 oz mozarella

beberapa sdm evoo (extra virgin olive oil)

Cara membuat :

1. Panaskan 1 sdm evoo

2. Taruh 1 lembar tortilla

3. Tabur 1 genggam monterey jack pd setengah tortilla

4. Taruh 1 genggam kecil lettuce di atas monterey jack

5. Taruh suwiran ayam di atasnya

6. Beri irisan tomat

7. Tabur mozarella di atas tomat

8. Lipat setengah bagian lain tortilla shg membetuk 1/2 lingkaran

9. Tekan2, kemudian balikkan

10. Tekan2 lagi. Biarkan kira2 30 detik lalu angkat

11. Potong menjadi 3 bagian dan sajikan panas2

Donat Kampung

2011-03-02T12:45:00.003-05:00

Bahan :

2 cups bread flour

1.5 cup2 self raising flour

3 tbs susu bubuk

2 bh kentang kukus, haluskan selagi panas

1/2 cup gula pasir

125 gr margarine

2 btr telur ayam

1/2 cup susu hangat

1/2 tsp garam

1/2 tsp vanili bubuk

Adonan utk yeast :

15 gr yeast

1 tsp gula pasir

1/2 cup air hangat

Cara membuat :

1. Aduk adonan yeast, sisihkan

2. Ayak jadi satu dlm mixing bowl : bread flour, self raising flour, vanili dan susu bubuk

3. Masukkan gula pasir, aduk2 sampai rata.

4. Bentuk gunungan, lalu lubangi tengahnya, masukkan telur ke dlm lubang

5. Pelan2 aduk sampai rata.

6. Masukkan kentang halus. Aduk sampai tercampur rata

7. Masukkan margarine, aduk rata

8. Masukkan adonan yeast sedikit2 bergantian dengan susu hangat, aduk

9. Nyalakan mixer, aduk sampai kalis dgn menggunakan dough hook

10. Setelah kalis, tutup rapat adonan, diamkan minimal 30 menit agar mengembang

11. Setelah adonan siap, tinju tengahnya untuk mengeluarkan udara di dlm adonan

12. Siap dibentuk dan digoreng

Italian Chicken & Dumpling

2011-02-25T18:06:00.005-05:00

Recipe by : Rachel Ray (Food Network's 30 minutes meals )

Ingredients

· 5 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

· 2 pounds chicken tenderloins, diced into bite-sized pieces

· Salt and freshly ground black pepper

· 4 tablespoons butter, divided

· 12 large white mushrooms, sliced

· 1 cup shredded carrots, store bought

· 4 ribs celery from the heart, very thinly sliced

· 1 to 2 fresh bay leaves

· 3 tablespoons all-purpose flour

· 3 cups chicken stock, divided

· 1 cup basil leaves

· 1 clove garlic

· A generous handful parsley leaves

· A handful pine nuts, lightly toasted

· A couple handfuls grated Parmigiano-Reggiano

· 1 lemon, zested

· 2 (10 to 12-ounce) packages, fresh gnocchi

Directions :

1. Place a large pot of water on to boil for gnocchi.

2. Heat a pot with 1 tablespoon extra-virgin olive oil, a turn of the pan, over medium-high heat. Add chicken, season with salt and pepper, and lightly brown. Remove to a plate and add another tablespoon of olive oil and 2 tablespoons butter and heat. Add mushrooms, carrots, celery, and bay leaf, season with salt and pepper. Soften 5 minutes, sprinkle in flour and cook 2 minutes. Whisk in 2 1/2 cups stock, slide the chicken back into the pot and simmer to allow sauce to thicken.

3. Make pesto sauce => Place the remaining 1/2 cup stock in food processor with basil, parsley, garlic, pine nuts and cheese, salt and pepper. Turn processor on and pour in the remaining few tablespoons oil.

4. Melt 2 tablespoons butter in a skillet over medium heat with the zest of 1 lemon.

5. Salt cooking water and drop gnocchi in the water, cook until the gnocchi floats, drain and add to the lemon butter and season with salt and pepper, to taste. Toss the gnocchi 2 to 3 minutes in lemon butter until light golden at edges.

Turn heat off chicken and stir in pesto sauce. Serve the chicken in shallow bowls and top with lemon butter dumplings.

Growth Cake

2011-02-24T11:59:00.005-05:00

Princess Aurora

2011-02-24T11:59:00.002-05:00

Tumis Labu Siam

2011-02-14T19:53:00.003-05:00

Bahan :

3 bh labu siam, iris2

100 gr udang

25 gr scallops

5 bawang merah, iris2

4 siung bawang putih, cincang

1 ruas ibujari lengkuas

2 helai daun salam

1 sdm ebi, rendam air panas beberapa saat, tiriskan dan cincang

2 btg cabe merah

5 btg cabe rawit

1 tomat yg kecil, iris kotak kecil

Cara Membuat :

1. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas dan daun salam sampai wangi

2. Masukkan tomat, cabe merah dan cabe rawit, tumis sampai layu

3. Masukkan udang, scallops, dan ebi cincang, masak sampai udang berubah warna

4. Masukkan labu siam, aduk2, masak sampai matang.

Tempe Goreng Tepung

2011-02-09T23:25:00.009-05:00

Bertahun2 bikin tempe tepung, gak sekalipun kepikiran utk nulis resepnya.. krn sederhana banget.. Kalau sekarang ditulis, krn sudah lebih dari jumlah jari di tangan yang menanyakan.. :)

Bahan :

Tempe, iris agak tipis

Tepung terigu (tambahkan sedikit tapioca dan sedikit baking powder)

Bawang daun, cincang

Air es

Haluskan (atau pakai powder juga ok)

ketumbar

kunyit

bawang putih

garam

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan kecuali tempe

2. Celupkan tempe, lalu goreng sampai matang

Fried Soft Shell Crab

2011-02-08T16:58:00.003-05:00

Ga tau bahasa Indo-nya soft shell crab... yg tau bhs jawa aja... kepiting 'ngglembosi'... hahaha...

Banyak variasi lain selain digoreng.. bisa dibikin pepes, aneka macam thai curry (panang, red, green), dll.. Yg jelas, buat kami paling favorit ya digoreng crispy spt berikut ini :

Bahan :

5-6 soft shell crab, bersihkan

1 cup tempura flour (bisa pake gogi, atau campuran terigu + baking powder + tapioca), tambahkan garam dan merica secukupnya

1 btr telur (extra large), kocok lepas bersama 1/2 cup susu segar

minyak utk menggoreng

Cara membuat :

Utk crispy : Gulingkan crab dlm tepung, kemudian celupkan dlm telur, lalu gulingkan kembali dlm tepung. Pastikan crab terbalut tepung dgn rata. Goreng (deep fry) dlm minyak panas.

Kalau tidak suka crispy, lakukan sebaliknya, celupkan dlm telur, tepung, lalu telur..

Poyah

2011-01-24T13:19:00.000-05:00

Lily Cake

2011-01-24T12:08:00.000-05:00

Nikon Cake

2011-01-24T12:07:00.000-05:00

Gudeg Anayank

2011-01-10T14:11:00.003-05:00

Beda banget dengan Gudeg Yogya yg manis. Yg satu ini ada manisnya, ada asinnya, ada pedesnya juga.

Bahan :

8 kaleng jackfruit/nangka muda

10 bh ceker ayam, gurat bagian palmnya

100 gr daging sapi, potong kotak (utk kaldu aja)

gula merah (dikira2 aja manisnya sesuai selera)

garam secukupnya

2 sdm cabe bubuk

5 cm lengkuas

4 lbr daun salam

1 kaleng santan (400 cc)

2 kaleng air kelapa (800 cc)

150 cc air teh (optional, utk pewarna aja)

haluskan :

150 gr bawang merah

80 gr bawang putih

12 btr kemiri

4 bh cabe merah besar

2 sdm ketumbar

1 sdt jintan

Cara membuat :

1. Tumis cabe bubuk dengan sedikit minyak sebentar (utk pewarna)

2. Masukkan bumbu halus, lengkuas dan daun salam, tumis sampai wangi

3. Masukkan ceker ayam dan daging sapi, masak sampai daging berubah warna

4. Masukkan gula merah dan garam, masak sampai gula merah mencair

5. Masukkan santan dan air kelapa, masak sampai mendidih

6. Masukkan jackfruit, aduk2 rata, pastikan jackfruit terendam

7. Setelah mendidih, kecilkan api, masak sampai jackfruit lunak dan air hampir habis

8. Masukkan telur rebus dan air teh

9. Masak kembali hingga air habis

Ayam Panggang Bumbu Rujak

2010-12-30T23:30:00.007-05:00

Hari ini ga sempet nyatet ukuran persisnya, semua main ambil dan giling.. main perasaan :)

Bahan :

1 ekor ayam, potong2, lumuri susu bubuk selama lk 30 menit, bilas bersih

daun jeruk

daun salam

lengkuas

santan (optional)

air asam

Bumbu halus :

bawang putih

bawang merah

cabe merah

cabe rawit

kemiri

tomat

jahe (dikit aja, hanya utk menghilangkan amis ayam)

kunyit

terasi (dikit aja)

gula merah

garam

Cara

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas sampai wangi

2. Kalau menggunakan santan, masukkan santan

3. Masukkan ayam dan daun jeruk, aduk2 (jika tanpa santan, tambahkan air setelah ayam berubah warna)

4. Masak sampai mendidih, lalu kecilkan api, tutup panci, masak sampai kuah meresap

5. Setelah kuah tinggal sedikit, matikan api.

6. Angkat ayamnya, panggang sampai kematangan yg diinginkan, sesekali dibalik dan dilumuri kuah bumbu.

Rempeyek

2010-12-30T23:30:00.005-05:00

Bahan :

Tepung beras

Tapioca

Telur

Air

Kacang/Ebi/Teri kering

Bumbu halus :

ketumbar

kemiri

kunyit

bawang putih

garam

daun jeruk

Cara Membuat :

udah tau kan? :)

LV High Heels Cake

2010-12-26T11:45:00.002-05:00

Lasagna

2010-12-23T17:42:00.002-05:00

My kids favorit : segala macam pasta..! Hari ini bikin lasagna yuk...

Bahan :

10 lembar lasagna (boleh uncooked, boleh boiled, tergantung selera)

A : 4 cups ricotta cheese

8 oz grated mozarella, pisahkan menjadi 2 bagian

1/2 sdt black pepper

1 btr telur

grated parmesan & romano utk topping

B : 1/3 bh bawang bombay cincang (sekitar 1 cup)

2 siung bawang putih cincang

150 gr tomato sauce

750 gr diced tomato

1 lb daging cincang

1 sdt campuran oregano + basil

1/4 sdt red pepper flakes

1 sdm olive oil utk menumis

gula dan garam secukupnya

Cara membuat :

1. Campur bahan A sampai rata, sisihkan

2. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum

3. Masukkan daging cincang, aduk sampai berubah warna

4. Masukkan oregano, basil, red pepper flakes, aduk rata

5. Masukkan diced tomato dan tomato sauce.

6. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak kira2 15 menit

7. Sebelum diangkat, beri garam dan gula. Aduk sebentar, angkat.

Atur 5 lembar lasagna di pyrex, tuangi saus A, tuangi saus B, ulangi lagi seperti awal, lasagna, saus A, saus B, kemudian beri topping sisa mozarella dan parmesan + romano cheese.

Tutup loyang dgn alumunium foil, panggang dlm oven dgn temperatur 350F. Setelah 45 menit, buka alumunium foilnya, lalu panggang lagi sampai cheese berwarna keemasan.

Tiramisu

2010-12-22T19:17:00.003-05:00

Ingredients:
sponge cake, atau lady fingers, atau bolu biskuit
250 gr mascarpone cheese
200 kiri cream cheese
400 ml whipped cream
50 gr soft brown sugar
50 gr gula halus
4 kuning telur
1/2 sdt esens vanila
kopi instant (bisa kan bikin kopi???)

Directions:
1. Kocok mascarpone dan cream cheese sampai rata dan lembut. Simpan di kulkas
2. Kocok whipped cream dan gula halus sampai kental. Simpan di kulkas
3. Didihkan air. Kocok kuning telur, esens vanila, dan brown sugar. Setelah tercampur rata, masukkan bowl ke dlm air mendidih, lanjutkan mengocok sampai adonan hangat. Angkat. Kocok terus sampai dingin kembali.
4. Campurkan ketiga adonan jadi satu. Aduk rata. Sisihkan.
5. Bolu yg sudah dicetak dan dimasukkan dlm mika diperciki air kopi, tuangkan sedikit adonan cheese, beri bolu yg diperciki kopi, terakhir adonan cheese lagi. Taburi coklat bubuk.
6. Dinginkan kurang lebih 4-5 jam.

Straw Hat Cake

2010-12-05T11:47:00.000-05:00

Nasi Bakmoy Komplit

2010-11-16T12:33:00.000-05:00

Bella

2010-11-07T12:34:00.000-05:00

Pumpkin Topper Cupcakes

2010-11-02T11:20:00.002-04:00

Cake Marmer Putih Telur

2010-10-31T08:51:00.005-04:00

Bahan :

400 cc putih telur

200 gr gula extra fine (bisa pake gula castor)

1 sdt emulsifier

200 gr margarine, cairkan (jangan terlalu panas)

175 gr terigu + 25 gr maizena, campur rata dan diayak 2 kali

beberapa tetes pasta pandan

Cara Membuat :

1. Kocok putih telur + emulsifier sampai mengembang

2. Masukkan gula castor, kocok lagi sebentar (kira2 1 menit), matikan mixer

3. Masukkan terigu sambil diayak (lagi!) sedikit2 sambil diaduk rata

4. Masukkan margarine cair, aduk rata, jangan sampai ada endapan

5. Sisihkan 1/3 adonan, beri pasta pandan, aduk rata

6. Tuang adonan bergantian

7. Panggang dalam oven dgn temperatur 355 F sampai matang (kira2 15-20 menit)

Daisies

2010-10-29T12:54:00.000-04:00

Terong Balado

2010-10-28T22:30:00.005-04:00

Bahan :

3 bh terong ungu, potong2, goreng sampai agak layu, sisihkan

1 sdm cabe bubuk

gula dan garam secukupnya

tumbuk/blender agak kasar :

8 btr bawang merah

3 bh cabe merah

10 bh cabe rawit merah (sesuai selera)

1 tomat ukuran sedang

Cara Membuat :

1. Tumis cabe bubuk sampai tercampur rata dgn minyak

2. Masukkan bumbu halus, tumis sampai matang dan wangi

3. Masukkan terong goreng, aduk sampai rata

4. Masukkan garam dan gula

5. Siap dihidangkan

1. Tumis

Capcay

2010-10-27T11:11:00.003-04:00

Bahan :

2 bh wortel, iris serong

1 kaleng jagung muda

1 bunch kol

1 kaleng kecil kacang polong

atau sayur2an lain sesuai selera

1 bh tomat, potong2

250 gr ati ampela, rebus, iris2

10 bh baso ikan, iris2

2 btg daun bawang, iris tipis

5 bh bawang merah. iris2

5 siung bawang putih, geprek

1 ruas jari jahe, geprek

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap ikan

1 sdm kecap asin

50 ml kaldu ayam

1 sdm maizena, larutkan dgn sedikit air

garam, gula, merica secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum

2. Masukkan ati ampela dan baso ikan, aduk

3. Masukkan sayuran dan bawang daun, aduk rata

4. Tuangi kaldu, didihkan

5. Masukkan kecap ikan, kecap asin, saus tiram, gula, garam, merica, aduk.

6. Setelah matang, tuangi larutan maizena, aduk cepat

7. Siap dihidangkan

Fu Yung Hai

2010-10-27T11:01:00.004-04:00

Bahan :

2 bh wortel, serut halus

2 lbr cabbage, cincang halus

2 btg daun bawang, cincang halus

150 gr udang kupas, cincang halus

200 gr daging kepiting

5 btr telur ayam (4 btr telur bebek)

1 sdm tapioca starch, larutkan dengan sedikit air

gula, garam, merica secukupnya

Cara Membuat :

1. Tumis bahan A sampai matang, sisihkan.

2. Kocok telur sampai tercampur rata

3. Masukkan bahan A, gula, garam, merica, aduk rata

4. Masukkan larutan tapioca starch, aduk rata

5. Adonan siap digoreng

Bahan Saus :

2 siung bwg putih, cincang halus
2 bh cabe merah, buang bijinya, iris tipis serong
1 ruas jari jahe, geprek
1 btg wortel, iris korek api
50 gr kacang polong

1 btg daun bawang, cincang halus

250 ml air kaldu ayam (atau 250 ml air + 1 blok kaldu)
6 sdm saus tomat
1 sdt cuka
gula dan garam secukupnya
1 sdt tepung maizena, larutkan dgn sedikit air

Gulai Nangka

2010-10-27T09:53:00.004-04:00

Bahan:
300 gr daging tetelan
750 liter air untuk merebus
1 kaleng nangka muda
½ bawang bombay, cincang
1 btg sereh
5 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
1 lbr daun kunyit
1 sdt asam jawa
1 kaleng santan
3 sdm kelapa parut sangrai dihaluskan

Bumbu halus:
1 bwg bombay
5 siung bawang putih
1 ruas ibu jari lengkuas
½ ruas ibu jari jahe
1 cm kunyit
6 cabe merah
1 sdt ketumbar
1 sdt merica

Cara Membuat

1. Rebus daging tetelan sampai empuk

2. Tumis bawang bombay dan sereh sampai harum

3. Masukan bumbu halus, aduk sampai harum

4. Masukan daging dan kaldu

5. Tambahkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan asam

6. Setelah mendidih tuang santan, didihkan kembali sambil sering2 diaduk agar santan tdk pecah

7. Masukan nangka yang sudah ditiriskan, masak sampai bumbu meresap

8. Terakhir masukan kelapa sangrai halus
9. Biarkan mendidih sebentar lalu matikan kompor

Semur Bola2 Daging

2010-10-27T09:52:00.001-04:00

Cornelli Lace Cake

2010-10-25T13:26:00.001-04:00

Barbie Cake

2010-10-24T12:56:00.001-04:00

White Rose Cake

2010-10-22T12:58:00.000-04:00

LAPIS SURABAYA

2010-10-16T20:01:00.004-04:00

Bahan utk tiap layer :

10 kuning telur (large eggs)

125 gr butter (optional : 75 gr butter + 50 gr margarine)

100 gr gula halus (confectioners sugar)

50 gr tepung terigu, all purpose (utk layer coklat : 35 gr terigu + 15 gr coklat bubuk)

1/4 tsp vanilla flavoring (optional)

buttercream atau jam utk olesan tiap layer

Cara membuat :

1. Kocok butter + vanilla flavoring sampai pucat n fluffy, sisihkan

2. Kocok kuning telur + gula halus sampai mengembang

3. Masukkan butter yg sudah dikocok, aduk rata

4. Masukkan terigu, aduk rata

5. Tuang dalam loyang (9" x 9") panggang dlm oven dgn temperatur 350F kurang lebih 15-20 menit

6. Tunggu sampai benar2 dingin, olesi dengan buttercream atau jam, baru ditumpuk.

Sambal Bawang Bu Rudy

2010-10-01T09:47:00.009-04:00

Bahan

Cabe rawit & cabe merah, blender kasar

Bawang merah, blender kasar

Ebi, hancurkan

Garam & gula secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis cabe rawit dan cabe merah sampai wangi

2. Masukkan bawang merah, masak sampai matang dan habis airnya

3. Tambahkan garam dan gula

4. Di tempat terpisah, panaskan minyak, goreng ebi sampai matang, matikan api, lalu siramkan pd sambal

5. Aduk2 rata, biarkan sebentar, lalu angkat

6. Sambal siap disajikan

Nastar

2010-10-01T09:47:00.004-04:00

Bahan :

250 gr margarine

250 gr butter (salted)

4 btr kuning telur

100 gr gula halus

4 sdm susu bubuk full cream

700 gr tepung terigu

2 kuning telur utk polesan

Selai Nanas :

400 gr nanas parut/blender

200 gr gula pasir

1/2 sdt cinnamon powder

5 bh cengkeh

Cara Membuat :

1. Mix butter, margarine, gula halus dan kuning telur (speed plg rendah, asal nyampur)

2. Masukkan terigu + susu bubuk yg sudah diayak bersama, sedikit2 sambil diaduk pelan

3. Siap dibentuk

4. Oven selama 27 menit dgn temp 285 F, keluarkan dari oven, poles dgn kuning telur, oven lagi hingga matang (kira2 20-25 menit)

Rendang

2010-09-29T08:40:00.008-04:00

nyontek resep Mbak Esther, dengan sedikit modifikasi... hasilnya? no doubt, as usual :)

Bahan :

2 kg daging sapi, potong sesuai selera
5 kaleng santan @400 ml
1 sdm garam
1 sdm ketumbar bubuk
1 sachet bumbu rendang bamboe (optional, kalo ga ada gpp, ignore aja)

haluskan :
5 buah red onion (atau 300 gr shallot kupas)
10 siung bawang putih
5 cm jahe kupas
2 cm kunyit/bisa diganti 1/2 sdm kunyit bubuk
10 butir kemiri sangrai
3 cm lengkuas muda
2 sdm cabe bubuk (atau sesuai selera)

rempah daun :
3 btg sereh , ambil putihnya , geprek
6 lembar daun jeruk
2 lembar daun kunyit (optional)

Cara membuat :

1. Tumis cabe halus sebentar (agar bumbunya jd merah)

2. Masukkan bumbu halus, sereh dan daun kunyit, tumis sampai agak harum

3. Masukkan santan, masak hingga santan mengental banget.

4. Masukkan daging bersama daun jeruk, masak dengan api kecil dan ditutup.
5. Aduk sesekali agar tdk gosong bagian bawahnya.

6. Masak sampai matang dan mengental sesuai selera (ada yg suka sampai hancur, dll)

Graduation Cake

2010-09-24T13:11:00.001-04:00

Bola Singkong Isi Daging

2010-08-17T08:14:00.003-04:00

Bahan

Singkong parut

Kelapa parut

garam

Isian :

Daging cincang

Bawang daun, iris2

Daun jeruk

haluskan :

Bawang putih

Bawang merah

Ketumbar

Jahe

Kunyit

Lengkuas

garam dan gula

Cara membuat :

1. Campur singkong, kelapa parut, dan garam, sisihkan

2. Tumis bahan halus dan daun jeruk sampai wangi

3. Masukkan daging cincang, masak sampai daging berubah warna

4. Masukkan bawang daun, masak sampai daging matang dan air habis, dinginkan

5. Ambil sesendok adonan singkong, beri isian daging, dan bulatkan

6. Goreng sampai matang

Baby Shower Cake

2010-07-05T08:49:00.001-04:00

Alysha's 5th B'day Cupcakes

2010-06-04T09:24:00.001-04:00

Alysha's 5th B'day Cake

2010-06-04T09:03:00.004-04:00

Shu Mai (somay !!!)

2010-05-24T20:52:00.005-04:00

model lipatan lain :

Dapet resep dari temen, tp dimodif sana sini, tambahin ini itu.. :)

Bahan :

1 lb ground chicken (resep asli : 1 tray.. entah brp lbs :D)

1 lb fish meat (resep asli : 2 jar.. entah brp lbs juga :D)

1 cup tapioka

2/3 cup putih telur (resep asli : 2 btr telur, saya pake putih telur krn punya banyak stok sisa bikin spiku)

1 sdm onion powder

1 sdm garlic powder

1 sdt black pepper

1/2 sdm garam

1/4 sdt gula pasir (resep asli ga pake)

1/3 cup kucai (resep asli ga pake)

1/3 cup daun bawang

minyak wijen secukupnya (resep asli ga pake)

Cara Membuat :

1. Aduk semua bahan sampai tercampur rata

2. Isikan ke dlm kulit shumai siap pakai, kukus sampai matang

Saus Kacang :

Kacang tanah, sangrai, buang kulit arinya

Kemiri

Cabai + bawang putih, goreng setengah matang

Gula + garam

Sedikit Cuka

Air panas

Tristan's 10th B'day Cupcakes

2010-05-23T08:45:00.002-04:00

Tristan's 10th B'day Cake

2010-05-23T08:32:00.001-04:00

Mie Panjang Umur

2010-05-21T16:56:00.004-04:00

Mie ultah, kata orang... and today is my 2nd son's b'day..
Happy b'day...Tristan my heart ..!! May Allah guide you to His very right path..and grant you a long healthy and happy life.. :)

Bahan :

3 packs mie kering (kira2 510 gr)

200 gr udang, kupas dan bersihkan

1 bks baso ikan (kira2 12 butir), potong2

3 cup kol, potong2

1/2 cup kucai, potong2 kecil

2 brg daun bawang, potong2

garam dan merica secukupnya

1/2 sdt dashi (optional)

1 sdt minyak wijen

4-5 sdm kecap manis

3 sdm kecap asin

2 sdm saus tiram

6 siung bawang putih, cincang halus

75 ml air

Cara Membuat :

1. Rebus mie kering, tiriskan, dan aduk dgn kecap manis sampai rata

2. Tumis bawang putih sampai harum

3. Masukkan udang, aduk sampai berubah warna

4. Masukkan sayur dan baso, aduk2

5. Masukkan kecap asin dan saus tiram

6. Tuangi air, tunggu sampai mendidih

7. Masukkan mie, aduk2 rata

8. Masukkan kucai, daun bawang, dan minyak wijen, aduk rata

9. Masak sampai air meresap habis dan matang.

Teacher Apreciation Week

2010-05-07T08:47:00.001-04:00

Vito's 12th B'day Cake

2010-04-30T22:42:00.003-04:00

Vito's 12th B'day Cupcakes

2010-04-30T11:02:00.003-04:00

Vito's 12th B'day Cupcakes

2010-04-30T11:02:00.002-04:00

Homemade Strawberry Jam & Syrup

2010-04-29T06:33:00.002-04:00

Spring is in the air.. means waktunya strawberry picking juga... Melaju ke farm terdekat, petik strawberry dan makan sepuasnya, kenyang... tapi rasanya tangan ini ga tega mo brenti metik.. Strawberry di sana terlalu cantik buat dibiarkan saja.. sementara perut dan mulut ini sudah ga kuat lagi menampung .. Walhasil, pulang bawa sekeranjang penuh.. Bikin selai dan syrup aja yuk :)

Bahan :

4 cups fresh strawberry, potong2 kecil

1 1/3 cup gula pasir (kalo suka manis bisa ditambah sesuai selera)

1 bks kecil pectin, larutkan dalam 2-3 sdm air (utk syrup, ga pake pectin)

Cara membuat :

1. Masukkan potongan strawberry ke dlm panci, tambahkan gula, aduk sampai rata.

2. Jerang di stove dgn panas agak tinggi (medium high)

3. Setelah gula mulai mencair, masukkan pectin

4. Aduk sampai tercampur rata, kecilkan api

5. Masak sampai strawberry lumat (kira2 20-30 menit)

6. Setelah matang, langsung masukkan dlm botol yg telah direbus.

Kongnamul/Sigemchi Muchim

2010-04-02T08:07:00.004-04:00

Salah satu banchan (korean side dishes) yg hampir selalu wajib ada. Utk kongnamul, bisa pakai tauge kedelai, bisa juga tauge kacanghijau. Kalo buat kami sih lebih suka yg kedelai.. tapi tergantung selera masing2 org sih yah :)

Bahan: (takaran:kira2)

Tauge/bayam
bawang putih cincang (bisa juga pakai garlic powder)
gochugaru bila suka
wijen
minyak wijen, sedikit

sedikit dashi dan garam

Cara:

Tauge/bayam direbus sebentar, tiriskan sampai airnya benar2 habis, keringkan dgn kitchen towel, lalu aduk dgn semua bumbunya. Dinginkan di kulkas sebentar.